Bebida de arroz dulce ( Sikyeh )
Agua
1 libra de harina de malta gruesa (sin polvo)
1 taza de arroz glutinoso
1 taza de azúcar
Pedazo de 2 pulgadas de raíz de jengibre, en rodajas finas (opcional)
piñones
- Combine 16 tazas de agua y la harina de malta. Permita que la malta se remoje de 5 a 6 horas o durante la noche.
- Usando un colador de malla fina o una estopilla, cuele la malta fuera del agua y deseche los sólidos. El agua debe estar turbia, pero sin sólidos significativos.
- Cocine el arroz con 3/4 taza de agua en una olla arrocera.
- Cuando el arroz se haya cocinado y la olla arrocera haya cambiado a su configuración de calentamiento, vierta lentamente parte del agua de malta en la olla arrocera, a aproximadamente 3/4 de la capacidad de la olla arrocera. Agregue 2 TBSP de azúcar. Permita que la olla de arroz continúe calentando en caliente durante 5 horas, para fermentar el arroz.
- Transfiera el contenido de la olla arrocera a una olla grande. Agregue el agua, agregue el azúcar restante al gusto y el jengibre opcional; Llevar a ebullición, reducir el fuego y hervir a fuego lento durante 8 minutos. Deje que se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigere. Retire el arroz y el jengibre antes de servir.
- Sirva frío, con algunos piñones en cada porción.
Una receta alternativa requiere 40 tazas de agua y 3 tazas de malta en polvo , 3 tazas de arroz glutinoso y 3 tazas de azúcar.
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