¿Cuáles son algunas formas deliciosas de disfrutar colas de langosta?

Dwell In The Shell “cortesía”, Houndog “ Big Green Egg – EGGhead Forum – La mejor experiencia culinaria ……

Ingredientes

• 4 enormes colas de langosta
• 1 bit Peanut Oil
• 1-2 Ea Limes
• Polvo de ajo
• 1 toque la sal de aderezo de Lawry
• Mantequilla
• Ajo molido
• Porciones 2

Preparación:

1. Toma tus tijeras y corta la membrana transparente del vientre de la cola, deshaciéndose de los pequeños pies, exponiendo la carne.
2. Enjuáguelos bien, séquelos con una toalla de papel y colóquelos con la carcasa hacia arriba en una tabla para cortar. Tome un cuchillo o cuchilla pesada, colóquelo en un lugar largo (paralelo) en el centro del caparazón y golpee la parte posterior de la hoja en el caparazón, agrietándolo ligeramente. Esto es para que nuestra cola quede plana sobre la parrilla. ¡No saque la carne del caparazón!
3. Ahora voltéalos boca abajo. Tome un poco de aceite (yo usé maní) y vierta una pequeña cantidad en los dedos, y frote ligeramente la carne. No uses mucho, apenas una llovizna.
4. Tome una lima o dos y exprima jugo y pulpa por toda la carne, generosamente.
5. A continuación, mezcle el ajo en polvo y un toque de aderezo de Lawry
6. Coloque las colas cubiertas en el refrigerador durante una hora o más para adobar mientras prepara su olla.
7. Obtenga una buena cama caliente de terrones y precaliente su cocina a 400 – 450 grados. Como todos ustedes saben, cuando se trata de mariscos y un buen fuego caliente, debe moverse con rapidez porque cada minuto cuenta.
8. Coloque las colas con la carne hacia abajo sobre la parrilla y presione sobre ellas. Esta es la razón por la que hemos debilitado las conchas antes con la cuchilla de tapping.
9. Coloque su taza de metal en la parrilla también con mantequilla y ajo picado para que se derrita y saltee el ajo. Cerrar la tapa.
10. Abra la olla después de 5 minutos y con un guante de cuero, con cuidado voltee las colas sobre sus caparazones para que la carne quede hacia el cielo.
11. Tome su taza (tómela con un guante de cuero, por favor) con la mantequilla y el ajo, y mezcle la mezcla salteada en las colas de langosta. Las colas formarán una ligera forma de copa, que mantendrá la mayor parte de la mantequilla en su lugar, pero su fuego arderá durante un minuto, y eso es genial.
12. Cierre la tapa hacia abajo y lentamente comience a cerrar los cajones superior e inferior para que puedan “Permanecer en la cáscara” durante 5 minutos más. Recuerde: con un buen fuego caliente, 5 minutos por lado, eso es todo. No recomiendo mantener ninguna conversación con su empresa mientras está preparando esta cena. Dígale a su familia y amigos que volverá a socializar después de que hayan pasado estos 10 minutos cruciales. Una vez que todos prueben lo que has agonizado y sudado durante 10 minutos, no se necesitarán más explicaciones. Simplemente, cielo !!
13. Sirva con arroz salvaje de grano largo, maíz en la mazorca, espárragos, ensalada, casi cualquier cosa.

Creo que las colas de langosta son demasiado sabrosas y las elimino para dominarlas con algo sofisticado, así que para mí la mejor manera de prepararlas es hornearlas en el horno.

Mezcle 1/2 taza de mantequilla clarificada *, 1/2 cucharadita de pimentón, sal y pimienta al gusto.

Coloque las colas de langosta en una bandeja para hornear. Con un cuchillo afilado o unas tijeras, corte con cuidado la parte superior de las cáscaras de langosta longitudinalmente por la mitad, hasta llegar al abanico de la cola. Separe las cáscaras ligeramente y vierta un poco de la mezcla de mantequilla dentro de la cáscara arriba y abajo de la carne en ambos lados.

Coloque el horno precalentado a 350 ° durante aproximadamente 15 minutos o la temperatura interna de 140 ° si tiene un termómetro. Las conchas se volverán rojas antes de que terminen. Sirva con la mezcla de mantequilla y rodajas de limón. * mantequilla clarificada http://culinaryarts.about.com/od …

No me gusta llevar mis colas de langosta (la carne se sacó de la cáscara antes de cocinarlas) porque la carne cocida fuera de la cáscara no es tan tierna y jugosa como cuando se cocina dentro de la cáscara.

La langosta va muy bien con espárragos. Es posible que desee agregar algo en la hoja con la langosta. Cepíllalos con la misma mezcla de manteca y cocínalos por la misma cantidad de tiempo.