Tengo que ser el contrario, aquí. Si bien podría ser convencionalmente cierto (es decir, si “convención” significa “clase alta adinerada”) que Nueva York lidera el grupo, seguido de San Francisco, tal vez Seattle y Chicago, diría que los “mejores” restaurantes pueden ser encontrado en Memphis, TN y New Orleans, LA.
Ambas ciudades ofrecen una amplia variedad de lo antiguo y lo nuevo, establecido y fresco, tradicional y experimental, sin caer demasiado en el mundo de las cocinas seccional y, a menudo, ferozmente exigente y competitivo.
Ninguna ciudad ha visto tanta afluencia de grandes chefs nuevos como Nueva Orleans después de Katrina. Nuevos restaurantes están surgiendo en cada esquina y de finas comidas locales a la comodidad japonesa tradicional y comida de festivales españoles, hay un restaurante para todos y todo. La mayoría de los lugares no son pretenciosos y permiten visitas sin cargo mientras se cargan tarifas absolutamente asequibles por mucho más que una buena comida. Un buen restaurante es más que ofrecer buena comida por $ 200. La mayoría de los idiotas con veinte años de buena mesa pueden hacer eso. Ofrezca la misma calidad a $ 30 y obtendrá algo.
Memphis está viendo un renacimiento en las artes y la música mientras hablamos, acompañado de buena comida en casi todas partes. Nada es mejor que un pequeño restaurante que ofrece comidas frescas y caseras mientras escucha blues y bebe cerveza de encurtidos.
“Lo mejor” es un tema difícil. No siempre significa “estrella Michelin”. Como escribí hace años (la respuesta de Mikka Luster a Qué y dónde fue la mejor comida que se haya hecho y disfrutado, y por supuesto, ¿por qué?) Mi mejor comida fue en Francia, en un viaje en el que comí en muchos lugares destacados, pero el La mejor comida, alguna vez, no estaba en uno de esos.
