Odio responder una pregunta al disputar su premisa, pero realmente no sé mucho sobre historia de la comida y ciencia. La comida es mi trabajo, así que tengo un conocimiento práctico de la ciencia detrás de esto. Por eso estoy sobre los hombros de gigantes como Grosser, McGee o Corriher. Tengo una habilidad un tanto monstruosa para olvidar cosas importantes en el momento en que resuelvo recordarlas, pero mantengo grandes cantidades de curiosidades semiinutilizadas al mismo tiempo.
En cuanto a la historia de la comida, ese es más o menos mi hobby. Considere el hecho de que la mayoría de los Mac-heads pueden indicarle quién firmó el Apple] original [caso o en qué fecha se anunció por primera vez OS X Beta y el historial de los alimentos ya no parece tan arcano.
Detrás de mí, en seis estantes, hay unos 50 libros sobre temas que van desde la cocina griega antigua hasta Chuckwagoneering, la cocina modernista o la matanza y otros más de 40 libros de cocina comunitaria. No leí la mitad de ellos, pero puedo dar la vuelta, agarrar uno, encontrar algo y ser inteligente con Quora.
