¿Cuál es la mejor combinación de comida y vino?

Respondí con mis mejores favoritos aquí:

¿Cuál es la mejor combinación de vino / comida que hayas tenido?

Mi opinión personal es que la comida picante no funciona con el vino en absoluto, pero no me gusta la comida picante, así que no debería decir nada al respecto … de todos modos, a excepción de eso, hay algunas combinaciones clásicas que funcionan. Mucho se dice y escribe acerca de qué alimentos y vinos van juntos y mucho es pretencioso, pero hay algunas reglas que funcionan bien. Hazlo bien y tanto la comida como el vino saben mejor por estar juntos.

El vino tinto con carne roja y el vino blanco con carne blanca o pescado es un buen comienzo para trabajar. El vino clásico para beber con un filete de ternera es el clarete (rojo Burdeos) o el rojo Borgoña. Esos son caros, pero es una buena regla: rojos con carne. Hay un guiso de ternera francés llamado boeuf bourguignon que se hace al guisar la carne lentamente en rojo Borgoña, y luego, obviamente, beber el mismo vino se combina muy bien.

El vino tinto siempre está seco (no dulce), pero el vino blanco puede ser dulce o seco. Con el pescado, un vino blanco muy seco y ligero funciona mejor: Chablis, Soave o algo así. Con pollo, el blanco es definitivamente el mejor. Con cordero, difícil de decir … tal vez un rojo claro es el mejor.

Con comida dulce, obviamente un vino dulce. LOL, soy británico, así que está la cuestión de qué bebes el día de Navidad con pudín de Navidad. Tiene que ser algo MUY dulce si el vino no va a gustar con él. Muscat y Monbazillac son dos que son tan dulces que pueden resistir beber con pudin de Navidad. Lo sé porque lo he hecho!

Aparte de eso, disfruta de lo que te gusta. Hay personas que simplemente saben los vinos que les gustan y eso es lo que compran. A mi hermana, por ejemplo, le gusta Nueva Zelanda Sauvignon Blanc, así que si voy a un restaurante con ella, sé que ella quiere algo. En el tema de restaurantes, a menudo hay una “casa roja” y una “casa blanca”, esas son las más baratas, y si elige una de ellas para su comida, no estará muy equivocado.

Solo sé algunas cosas de la experiencia y los franceses, que producen tantos vinos diferentes, generalmente solo beben el vino local con todo. He estado en Francia varias veces y descubrí cosas en el camino. Me quedé en el Valle del Loira una vez hace casi 30 años y descubrí Vouvray. Me encanta, parece ser solo suerte si es dulce, seco o algo intermedio. Todavía me sabe bien, excepto cuando un vino tinto realmente es mejor. Y la parte de Francia que lo hace está justo al otro lado del río desde donde hacen Sancerre de uvas Sauvignon Blanc – sabe diferente porque es de una variedad diferente de uvas.

Podrías aprender sobre esto interminablemente y hay grandes libros al respecto. Pero te he dado algunas reglas simples, comienza con eso y descubre lo que te gusta.