Una de las mejores cosas de operar un camión de comida es que eres el jefe. Una vez que cumpla con los códigos legales y de salud, puede hacer lo que quiera. No hay una cantidad perfecta de platos que funcione mejor.
Creo que sería inteligente mantener el menú simple para comenzar. Muchos restaurantes de ladrillo y mortero tienen lo que parece ser un menú más extenso, cuando realmente están mezclando y combinando mucho. Puede usar la misma salsa básica para más de un plato, simplemente ajustar los condimentos. Si tienes tiras de pollo crujientes maravillosamente sazonadas, se pueden servir con papas fritas, enrolladas en una envoltura o cortadas en trozos encima de una ensalada fresca.
Mi ciudad tiene una escena activa de camiones de comida, y me he dado cuenta de que la mayoría de los más exitosos tienen al menos un lado y postre. Puede que cada cliente no esté lo suficientemente hambriento como para llevar a cabo su platillo principal exclusivo, pero todos pueden dejar espacio para unos grandes aros de cebolla hechos con cerveza o un gofre caliente con fruta fresca.
