Para empezar, debes tener una idea clara de lo que intentas construir. Todos los siguientes pasos son necesarios para que pueda construir un restaurante; cuánto debe invertir usted en cada aspecto del proceso de toma de decisiones. Puede frenar los gastos en muchos pasos con una planificación eficiente.
Hay muchos pasos para la creación / planificación de un restaurante:
Decidir sobre la ubicación y el tipo de operación
- Debe decidir la ubicación exacta y el espacio requerido para que pueda precisar y materializar su concepto del restaurante.
- El tipo de operación es un punto por excelencia. Hay muchos factores que influyen en la decisión del tipo de operación. Todo el ambiente y la atmósfera de su restaurante, incluida la configuración y la disposición de todos sus muebles, deben estar en perfecta armonía con el tema de su operación.
- La planificación de menús también es un aspecto muy importante. ¿Estarías sirviendo platos de alta cocina o tid-bits?
Asignación de espacio
- Decida cuánto espacio desea asignar a los clientes y la cantidad de área que desea asignar para la funcionalidad eficiente del personal. Esto también incluye el tipo de muebles que está buscando, la colocación de dichos muebles, la colocación de lavabos en su toma de corriente, etc.
Áreas operacionales y de soporte
- Incluso dentro del área de clientes designada, hay áreas operativas y áreas de apoyo. Puede llamar a las áreas operativas como ‘áreas generadoras de ingresos’ y las áreas de apoyo hablan por sí mismas. Esto es básicamente para acelerar y facilitar el servicio y la eficiencia de su personal, no todo se puede facilitar desde la cocina o la despensa. Deben establecerse tablas de trabajadores que ayudarán al personal a proporcionar un servicio de calidad.
Selección de equipos
Esto está en congruencia con su menú y su tipo de operación.
- No todo puede ser hecho y hecho por humanos. Los equipos son una parte integral de la cocina. Requieren mucho espacio (por supuesto) y necesitan limpieza y mantenimiento frecuente.
- El tipo de equipos que debe apuntar debería facilitar los elementos del menú que ha preseleccionado.
- Los equipos son una gran inversión y la decisión de seleccionarlos de la mejor manera se debe hacer con el consentimiento de un Chef o un Gerente que pueda contratar.
Dotación de personal
El punto habla por sí mismo. ¿A quién estás contratando? ¿Cuáles son sus deberes y responsabilidades? ¿Cuál es la jerarquía del personal?
Declaración de ganancias y pérdidas
El corazón y el alma de cualquier punto de venta de negocios es la Declaración de pérdidas y ganancias.
Necesita calcular los gastos fijos y otros gastos. Tenga en cuenta que la inversión de capital y los gastos por intereses (préstamos bancarios) son una parte integral de dicho cálculo.
El precio del menú se puede hacer después de esto con el consentimiento de su Chef para el porcentaje de margen de ganancia en cada plato que está buscando.
Esto también incluye la decisión de si desea alquilar el espacio en el que tiene la intención de construir su restaurante o comprarlo por completo. Si decide alquilarlo, tendrá un gasto fijo y un aumento después de un par de años que deberá contabilizar en su P & L.
LICENCIAS
Guardado lo peor para el final; Las licencias son MUY IMPORTANTES, ya que puede ser evidente.
Hay muchas licencias que se designan para abrir un restaurante, pero cada tienda puede tener sus variaciones de acuerdo con el tipo de operación o algunas optativas que desean o no. Algunas de las licencias son –
- Licencia de seguridad alimentaria
- Licencia de salud / comercial
- Comer Licencia de la casa
- Licencia de licor
- Cuerpo de Bomberos
- Certificado de contaminación
- Despeje de elevación
- Licencia de música
- Certificado de aprobación ambiental
- Seguro: responsabilidad pública, responsabilidad por productos defectuosos, política de incendios, construcción y activos
- Prevención de alimentos y adulteración
- Ley de tiendas y establecimientos
- Licencia de señalización
Cada uno de los puntos anteriores es una inversión sustancial y deberá profundizar en cada aspecto para poder contabilizar su inversión adecuadamente.
Espero que esto te haya ayudado.
