¿Cómo se usan las cebollas de puerro y primavera en diferentes recetas?

Los puerros y las cebolletas (cebollines) son de la misma familia y tienen un perfil de sabor similar. Los puerros son más suaves que los cebollines, pero los cebollines tienen una textura más delicada. Los puerros se sostienen bien para guisar y estofar, los cebollines funcionan mejor con la cocción rápida o se usan crudos. Se pueden usar partes verdes y blancas, aunque con puerros, puede haber suciedad o arena entre las capas; no tan frecuente en los cebollines.