¿Cómo es la cocina de Uighurs?

Los uigures viven en Xinjiang, en el noroeste de China. La tierra cultivable y el agua son recursos escasos en esta región. El trigo y el cordero son los alimentos básicos de esta cocina. La gente de esta región es musulmana, por lo tanto, evite el uso de carne de cerdo. Uno de mis platos favoritos (aunque no tradicional) es el Danpanji (Pollo picante con plato grande). Los platos más tradicionales son “Polo”, un plato de pilaf de arroz servido con cordero y “Laghman”, que es un estofado de cordero servido con fideos tirados a mano.