No sé mucho sobre el sabor, aunque después de ser vegano durante dos años, pensarlo me hace vomitar, pero lo que debes saber es que la grasa del pato es increíblemente inflamatoria y la mantequilla … no tanto. En realidad, ghee, o mantequilla clarificada, no es inflamatoria en absoluto; el ingrediente inflamatorio en la mantequilla regular es la caseína, la proteína de la leche. Usa Ghee y no tienes que preocuparte por eso, aunque si estás apilando carne o lácteos en el plato de todos modos, el ghee no ayudará.
Solía pensar que usar manteca era una buena idea … mi abuela lo usaba … pero hace un año intenté usarlo por alguna extraña razón, y el olor me sacó de la cocina. Una vez que eres vegano y pierdes tu insensibilidad a las grasas animales, hueles cosas como … oh, pelo de cerdo … piel de cerdo … caca de cerdo … orina de cerdo … sin mencionar cerdo muerto … en la manteca de cerdo, y es GRUESO. Quiero decir, REALMENTE, REALMENTE GRUESO.
Muy buenos saludos, Charles