Hola,
Después de algunas investigaciones, descubrí que las manzanas están cubiertas con carnauba o cera de goma laca para mejorar su brillo, ya que las personas prefieren comprar manzanas brillantes. Estas ceras ayudan a restaurar el brillo de una manzana mediante el reemplazo de la cera de manzana natural que se elimina mediante el proceso de lavado. La cera también actúa como conservante y evita la pérdida de agua, por lo que las manzanas se pueden almacenar durante un período de tiempo más largo.
Los nombres de estas ceras me resultaban familiares, pero no en relación con las manzanas. Carnauba lo conocía como una cera de automóvil que le da a los automóviles un acabado brillante y goma laca que he visto en la ferretería como una especie de barniz de madera. ¿Debería realmente comer estas ceras?
Goma laca
La goma laca es una resina secretada por el chinche hembra, en los árboles en los bosques de India y Tailandia. Este pequeño insecto secreta esta “laca” como una capa autoprotectora. Se dice que la goma laca de calidad alimentaria es tan inocua como la miel de una abeja. La goma laca utilizada en los muebles comienza como la misma sustancia, pero luego se agregan muchos otros productos químicos para que sea un buen revestimiento para la madera. La goma laca también se usa para pastillas de liberación prolongada para medicamentos orales, colorantes para alimentos y recubrimientos de caramelos.
Carnauba
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Carnauba es una cera vegetal obtenida de las frondas de una palmera brasileña. La cera se extrae de esta palma, se emulsiona con agua y se trata con ácido oleico para evitar que la cera se endurezca. El ácido oleico es un ácido graso que se encuentra en los aceites vegetales. La cera Carnauba tiene varios usos, como betunes para zapatos, hilo dental, pulimentos para muebles, revestimientos medicinales, cosméticos y cera para tablas de surf. Como Shellac, carnauba parece ser seguro para comer.
Ver estas palabras en las etiquetas de frutas y verduras puede generar cierta preocupación, pero no estoy demasiado preocupado por ellas. Incluso si representaran un pequeño riesgo para la salud, cualquiera que sea el efecto probablemente sea compensado por los beneficios de comer las frutas y verduras recubiertas de cera. Usar cera para preservar la vida útil de los alimentos probablemente también reduzca el costo de los productos agrícolas para los consumidores.
Antes de que empiece a sonar como un representante de la industria alimentaria, leí que, dado que estas ceras se rocían después de la cosecha, pueden dificultar el lavado de los restos de plaguicidas que quedan en la fruta. Tengo la sensación de que debería estar más preocupado por los pesticidas. Soy horrible cuando se trata de lavar fruta antes de comerla, pero estoy trabajando en eso.
Para un control completo de lo que está en sus manzanas, es mejor comprar en un mercado local de agricultores, donde puede hablar con el productor sobre lo que se está rociando con la fruta.
En lo que respecta al lavado y al lavado, lo mejor es usar agua corriente, vinagre o un jabón diseñado para lavar los productos. Usar jabón común para quitar la cera no tiene mucho sentido ya que estarás lavando una sustancia que es comestible al usar algo que no lo es.
