¿De dónde viene el agar utilizado para cocinar? ¿Cómo se hace?

Agar-Agar está hecho de algas marinas y viene en varias formas (polvos, hebras o sábanas). Las sábanas y hebras deben empaparse primero para suavizar antes de hervir. Después de eso lo usarías como lo harías con gelatina, añadiendo azúcar, colorantes y sabores. Es perfecto para los trópicos ya que no se derrite con el calor una vez que se fragua (su punto de fusión es de 85 ° C). Se utiliza principalmente para platos y bebidas dulces, pero a veces se usa en platos sabrosos para su textura “crujido.”