¿Cómo se aprende a cocinar increíble comida india en casa?

En primer lugar, le recomendaría que obtenga una olla a presión para cocinar arroz y dal en poco tiempo.
La receta genérica de dal sería lavar las lentejas dos veces bajo el agua frotándolas bien con las manos. Luego agréguelos a la olla a presión con 1,5 veces la cantidad de agua, algo de cúrcuma y sal / azúcar. Si quieres vegetales en tu dal, córtalos y agrégalos ahora. Cuando el dal esté cocido, prepare el tadka. Es muy simple. Calienta un poco de aceite y agrega masalas dependiendo del sabor que quieras lograr. Puedes ir con semillas de comino, chiles y bizcochos; o puede ir con hoja de laurel, pasta de jengibre, pasta de ajo y cebolla; o puedes tener semillas de mostaza y hojas de curry; o puedes tener semillas de nigella y tomates. Agregue el tadka al dal y decore con cilantro picado.
Para una simple receta diaria de subzi, corta tus verduras y condimenta con sal, chile en polvo y cúrcuma. Saltear en un poco de aceite y dejar de lado. Tenga a mano una pasta de masala con pasta de semillas de cebolla, jengibre y comino. Agréguelo al aceite y fríalo. Si lo desea, puede agregar ajo o hojas de curry. Agregue el cilantro en polvo / garam masala si lo desea, y los tomates. Eche las verduras y cocine hasta que estén tiernas. Espolvorea sobre cilantro.
Para un estilo diferente de salsa puedes intentar cocinar los vegetales salteados en una pasta de semilla de mostaza. Calienta el aceite y agrega las semillas de nigella. Haga una pasta de semillas de mostaza (alternativamente use polvo), semillas de amapola, chiles verdes y jengibre. Agréguelo al sartén y sazone con sal y cúrcuma. Agregue las verduras salteadas, un poco de agua y cocine hasta que estén tiernas. En su lugar, podría utilizar una pasta de semillas de mostaza, leche de coco y chiles verdes también.
Un poriyal de estilo del sur de India también sería agradable. Pique sus verduras en cubos pequeños. Caliente el aceite y agregue semillas de mostaza, hojas de curry y vegetales. Sazone con sal, cúrcuma y chile en polvo. Agregue el coco rallado y saltee.
Para una salsa de estilo punjabi, use muchos tomates, cebolla de jengibre ajo y un poco de yogur para terminar. También agregue algunos kasuri methi.
Haga un poco de arroz masala agregando un tadka de su elección con verduras cocidas al arroz cocido. Por ejemplo: el arroz al limón se puede hacer con un tadka de mostaza, chana dal, hojas de curry, hojas de cilantro, cúrcuma y jugo de limón.

Un simple daal seguiría
como:
Ingredientes

• Toor daal / Moong daal-1Cup
• Tamoto-2
• Greenchilly-4-5 (depende de su gusto)
• Ginger paste -1/2 Cuchara de té
• Ajo – 4-5 dientes
• Pimienta negra- 4-5
• Cúrcuma en polvo – 1 cucharadita de té
• Sal – Según el gusto
• Semillas de Cummin – 1 cucharada de té
• Semillas de mostaza – 1 cuchara de té
• Hojas de curry 5-6
• Hing – 1 pizca de Smaal
• Hojas de cilantro – Pequeño racimo

Procedimiento:

1. Lave las lentejas (Daal) con agua dos veces, agregue daal en la olla a presión y añada agua en una proporción de 1: 2 (daal: agua).
2. Corte el tomate, verde frío, agregue la olla a presión.
3. Agregue los dientes de ajo y la pimienta negra en la olla a presión junto con daal y tomate, frío.
4. Cocción a presión para 5-6 Whistle o hasta que se cocina daal.
5. En una sartén ponga un poco de aceite, agregue semillas de comino, semillas de mostaza y bisturí y deje que crepiten. Agregue hojas de curry.
6. Después de un tiempo agregue el daal cocido en la sartén y sofría de 5 a 10 minutos.
7. Agregue lilttle hojas de cilantro picado y sirva caliente.

Para poder hacer una cocina india de gran sabor, solo necesitas muy pocas cosas y todas están disponibles ya sea hechas previamente o puedes comprarlas y procesarlas en casa, lo cual es muy fácil también. Pero antes de entrar en eso, debes conocer la esencia de la cocina india.

No soy un experto, pero he viajado y he tenido la oportunidad de probar casi todos los platos que mi país tiene para ofrecer y aquí todo se reduce a eso.

Especias y amor

Sí. Eso es.

La cocina india requiere especias … muchas … pruebe cualquier plato y sentirá la fusión de las diversas especias utilizadas. Sentirás picante, dulzura, acidez, amargor al mismo tiempo y un equilibrio crítico de estos es lo que necesitas para hacer un plato indio de gran sabor.

Aquí hay algunos consejos que lo ayudarán a:

• Compre productos locales frescos. Nunca compre sus vegetales de supermarts exóticos o incluso sus especias. Mi mamá siempre compra especias en una tienda local. Son mejores, baratos y tienen cierta pertenencia que se siente como en casa.
• Hay algunas cosas que ningún hogar indio podrá prescindir. Estoy dispuesto a apostar a que la despensa de cocina de cada ama de casa india tendrá esto en común:

mezcla de especias

Polvo de chiles (polvo de mirco lal)

Pasta de ajo (pasta de lehsun)

Pasta de jengibre (pasta adrak)

Polvo de cilantro (polvo de dhania)

Cúrcuma en polvo (haldi)

Polvo de mango seco (amchur)

Pimienta negra en polvo (kali mirch en polvo)

Casi todos los platos tienen una mezcla de diferentes proporciones de estos ingredientes centrales, así que asegúrese de tenerlos listos en su despensa.

• Estos siguientes métodos le ayudarán también:

1. Use pasta de tomate como base para recetas de curry / salsa. Casi todas las recetas tienen esta base.
2. Freír la cebolla de color rojo dorado y agregar las verduras y las especias anteriores para que te guste hacer un plato rápido.
3. Incluso cuando su dal no haya cocinado como esperaba, agregue ghee (mantequilla clarificada). La mantequilla / Ghee hace que todo tenga buen sabor.

El patrón general es después de lavar las verduras, comience por freír algunas especias (a menudo cebollas y tomates, si desea salsa y color rojo). Las cebollas toman tiempo para ponerse rojas y suaves y agregarlas picadas para obtener una textura uniforme o mezclarlas con tomate para obtener curry. Puede agregar cualquier combinación de especias a su elección de sabor, fragancia o color. Dependiendo de la verdura, puedes hacer microondas hasta antes de agregar las especias. Agregue agua si es necesario, cocine a fuego lento, agregue sus especias (sal, pimienta) y hierbas (cilantro, menta). Recuerde que algunas especias como Garam Masala se agregan al final.

Primero comience haciendo videos o siguiendo el consejo de su madre, hermana o quien sea. Creo que cocinar no es tu profesión, así que obviamente no quieres tomarlo como carrera. Si estás buscando el sabor del hogar, supongo que casi todos lo hacen. No tienes que hacer un curso, comienza ahora, gradualmente aprenderás.

Siempre puedes probar palak paneer para un plato vegetariano:

Es rápido y fácil de hacer y tiene un sabor sorprendentemente agradable con una gran combinación de especias.

¡También podrías lavarlo con una deliciosa bebida de mango y lassi!
Muy refrescante, especialmente en un día caluroso.

Espero que esto ayude con tu pregunta!

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