Congee es en realidad chino.
Los japoneses tienen varias formas similares de lo que se traduce como “atole de arroz”. Uno, okayu , es básicamente arroz muy aguado. Otro, zosui , se hace echando arroz en el sabroso caldo sobrante de un caldero. También hay ochazuke . El nombre implica que está hecho con ocha o té verde, a pesar de que los mejores lugares lo hacen con caldo de dashi .
Estos platos generalmente se hacen con arroz sobrante. Esto se debe en parte a la frugalidad, pero el arroz de un día es mejor que el fresco, ya que absorbe más humedad y, por lo tanto, sabor.
Es muy similar a hacer French Toast con pan sobrante.
Hay otras maneras de usar el arroz de ayer. Los japoneses preparan una tortilla con arroz derretido de ketchup que es deliciosa. Hay pilaf, que es similar al arroz frito chino. Bolas de arroz Onigiri (aunque esto se hace más comúnmente con arroz fresco). Y numerosas variedades de arroz frito.
Entonces la respuesta corta a su pregunta es: ¡a los japoneses les gusta el arroz!
