¿Qué tan común es usar Marmite o Vegemite en la cocina?

Como australiano que recientemente regresó de seis años en Inglaterra, diría que es muy, muy poco común. Lo he visto (o realmente prometedor, el equivalente de Nueva Zelanda) utilizado para animar a una salsa de pizza por un concursante en el mejor chef, pero no estoy seguro de haberlo encontrado en la vida real. Es solo una barrera psicológica sobre lo que se supone que debes hacer con Vegemite, que en realidad es muy popular, pero casi exclusivamente como una extensión en pan o galletas.

En el Reino Unido, al menos, Bovril Beef Extract parece ser más probable que llene ese tipo de papel.

No me sorprendería ver a Marmite en recetas, ya que lo uso todo el tiempo en platos de salsa de tomate rojo, por ejemplo, espag bol, cottage y pastores, chile, curry, como un glaseado de carne asada y otras carnes rojas, por ejemplo, carne de venado. También inténtalo debajo del queso sobre queso sobre pan tostado o con queso (Cheddar) en un sándwich. En conjunto, un ingrediente de umami muy versátil.

Para ser sincero, Marmite no es un ingrediente de cocina para mí. En el pasado lo he usado para “mejorar” el sabor de un plato experimental que de otra manera sería aburrido. Pero el tarro de Marmite es una excusa para no cocinar. Suponiendo que aceptas que tostar un par de rebanadas de pan en realidad no se está cocinando, un tarro de Marmite (o Vegemite) significa que nunca estarás a más de tres minutos de un refrigerio salado barato y sabroso.

Si quiero agregar umami-ness a un plato, uso salsa de pescado. (También uso salsa de soja, especialmente si estoy cocinando para vegetarianos).

No tengo idea de qué tan común es, pero puedo decir que hay lugares en línea donde puedes encontrar una variedad de recetas usando Marmite, y puedes encontrar temas de personas que hablan de sus recetas favoritas. De vez en cuando lo agrego a guisos, yo mismo.

Mi madre solía usar Vegemite para agregar sabor a los estofados y sopas a base de carne. Recuerdo vagamente que me lo estaba haciendo una o dos veces. Creo que su generación, y probablemente la anterior, fueron las más afectadas por la escasez de la Segunda Guerra Mundial y utilizaron su ingenio para evitar la falta de ingredientes disponibles.