Depende. No suelo fregar. Tengo media docena de fuentes web confiables a las que hago referencia. Ya tengo algunos libros electrónicos confiables.
Es obvio que un solo lugar consolidado que tenga recetas confiables es útil, pero soy extremadamente escéptico con cualquiera que diga que lo hace.
Con el propósito de comprar, aunque me gustaría recetas confiables, depende de cómo determinen “confiable”. ¿Hacen experimentos para comparar y hablar sobre ciencia como America’s Test Kitchen, The Guardian’s Felicity Cloake o Serious Eat’s Food Lab para demostrar que han hecho su tarea? ¿Han estimado a los chefs / cocineros como Thomas Keller, Wylie Dufresne, Alton Brown, Nathan Myhrvold o Heston Blumenthal, etc. contribuyendo (y no estoy incluyendo a celebridades como Rachel Ray o Nigella Lawson)? Tengo más confianza en la fiabilidad de los enfoques al hacer referencias cruzadas de recetas para ver qué tienen en común y dónde divergen.
Además, ¿cuál es la amplitud de las recetas? Miro a algunos bloggers especializados por alimentos étnicos muy esotéricos. Con una amplitud muy amplia, nuevamente necesito ver su credibilidad en su experiencia en la cocina (por ejemplo, tomaría el consejo de Leela de SheSimmers o Andy Ricker sobre America’s Test Kitchen para la mayoría de la comida tailandesa).
Con mucha frecuencia, tengo platos específicos en mente cuando busco en Internet, mientras uso libros electrónicos confiables para buscar y descubrir nuevos platos, aunque hay un poco de superposición.
