Como individuos, hay muy poco que podamos hacer para evitar el desperdicio de alimentos en lo que respecta a establecer una economía de intercambio. Compartir los alimentos que se pueden echar a perder (es decir, productos frescos y congelados, productos horneados y productos de origen animal) nos abriría demasiada responsabilidad para que valga la pena.
Sin embargo, hay algunas cosas que podemos hacer para contrarrestar el desperdicio de alimentos: compost, organizar fiestas improvisadas, iniciar cooperativas de alimentos con amigos o tratar de endilgar nuestras sobras en el mismo … .pero solo la cooperativa de alimentos está relacionada con el intercambio concepto de economía y no responde al problema del desperdicio de alimentos, simplemente lo compensa un poco.
En la ciudad de Nueva York, los mercados de agricultores han instituido un programa de compostaje, que aborda positivamente el problema del desperdicio de alimentos sin resolverlo en realidad. Creo que el departamento de saneamiento también comenzará un programa de compost en el futuro cercano, pero no me cites.
En el nivel individual, el problema es realmente acerca de la responsabilidad personal; por ejemplo, ¿se está asegurando de comprar solo lo que puede consumir o conservar? Pero en el nivel de comercialización, los supermercados, panaderías e incluso los agricultores tienen muchas más opciones, y algunos de ellos son similares al concepto de economía colaborativa, específicamente en lo que respecta a la donación caritativa a grupos como City Harvest y Gleaners. Hay muchos otros ejemplos, pero ninguno realmente se parece a un modelo de tipo Uber: las tiendas Dollar como Jack’s 99 Cent venden productos horneados de un día de descuento, que vienen de panaderías de toda la ciudad. Muchos supermercados venden alimentos que están a punto de volverse malos a precios muy reducidos o revenderlos como comida preparada. Para los agricultores, hay organizaciones como los Gleaners, que les permiten a las personas llevarse los productos caídos o extraviados a casa de los campos después de que se complete la cosecha de la granja. Esto no es legal en todos los estados. En Nueva York, por ejemplo, es ilegal que los huertos de manzanas regalen, y mucho menos que vendan manzanas caídas, que yo sepa.
Se desperdicia una gran cantidad de alimentos en este país incluso antes de que llegue al mercado como resultado de leyes como esa pero, en términos más generales, porque el producto no cumple con las altas demandas de calidades estéticas estandarizadas, “perfectas”, vida útil y capacidad de envío. En las grandes ciudades, encontrará toneladas de tiendas de comestibles ecológicos que hacen que vender los productos rechazados por los supermercados sean demasiado maduros o poco atractivos, pero esto no tiene sentido en áreas menos pobladas, donde los vendedores no tienen fácil acceso. a los mercados mayoristas.
Una vez más, los individuos solo pueden hacer tanto para mitigar el desperdicio de alimentos a gran escala, aunque obviamente comprar varias veces a la semana y comprar solo lo que se necesita ayudaría mucho a resolver ese problema. Desafortunadamente, la mayoría de nosotros no tenemos o no estamos dispuestos a dedicar el tiempo a este tipo de compras y planificación de recetas.
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Los proveedores de alimentos y las organizaciones caritativas ya recuperan los “desperdicios” de alimentos en muchas áreas donde se puede ganar dinero o los recursos y la infraestructura permiten la redistribución. Existen muchas oportunidades para reducir significativamente el desperdicio de alimentos en estos niveles más altos en el mercado. Para compensar verdaderamente el desperdicio masivo de alimentos que tenemos aquí, estamos hablando de responsabilidad corporativa e institucional, a nivel de productores y proveedores, y también con juntas de zonificación, consejos comerciales, líderes cívicos, organizaciones sin fines de lucro, legisladores, fabricantes de sabor y los medios de comunicación, para proporcionar la infraestructura y el marco legal, así como la voluntad cultural, para apoyar el fin del desperdicio masivo de alimentos.
