¿Qué se puede usar como sustituto del bicarbonato de sodio en pasteles, pasteles u otros alimentos para la fluffiness?

Las sustancias responsables de la fluffiness y la ligereza se conocen como agentes de levadura o de levante. La fermentación se puede lograr mediante agentes biológicos (por ejemplo, levaduras), agentes químicos (por ejemplo, bicarbonato de sodio) o medios mecánicos (el aire se incorpora mecánicamente). Los dos primeros agentes levantan la masa de la torta o la masa produciendo gases (generalmente dióxido de carbono y vapores de agua) durante el proceso de levadura y cocción.
Entonces, para el sustituto del refresco, que es un agente químico que aumenta, uno puede optar por levadura de panadería o huevos con agitación mecánica para la incorporación de aire en la mezcla. Alternativamente, la leche agria / yogurt también podría usarse para este propósito si crees que no arruinará tu receta.

Hay un par de sustitutos fáciles para sus productos horneados usando polvo para hornear o bicarbonato de potasio . Ver aquí Sustituto de bicarbonato de sodio

También puedes saber: Receta sustituta de crema fuerte

Experimenté esto y dio resultados fructíferos. Para Eggless Cakes podemos hacer:

Tenemos que calentar Vanaspati Ghee en una sartén hasta que se derrita por completo. Luego, después de derretir verter en otro recipiente y luego agregar un poco de leche y agitar la mezcla con un batidor hasta que consiga una consistencia espesa. También si es posible, también se puede usar leche condensada para obtener una mejor consistencia para la masa para pasteles.

Proporción: – Para 250-300 g de Ghee agregue 2-3 bouls o 7-8 cucharadas de leche.

Vaya al supermercado, junto a donde guardan leche, yogur, mantequilla y cosas así deberían tener “levadura de cerveza” o “levadura para hacer pizza”, por lo general vienen en cubos cuadrados envueltos en papel de aluminio. Se parece a la mantequilla, solo que está en pedazos más pequeños.

Puedes usar un poco y guardar el resto en un congelador. Simplemente derrita en un poco de agua tibia y luego use esa agua para mezclar su masa de pan / hojaldre. Escuché que esto es bueno para que los niños eliminen el acné.

Los siguientes son los dos mejores sustituyentes para bicarbonato de sodio:

1. polvo de hornear
2. Bicarbonato de potasio

No bicarbonato de sodio? ¡No hay problema! Los mejores dos sustitutos para bicarbonato de sodio –

Mmmm. Pan de banana. ¿Alguna vez has intentado ponerle (buenas) chispas de chocolate? El sabor hará que quieras llorar.

No conozco ningún sustituto que pueda usarse con éxito en lugar de bicarbonato de sodio para su uso … su pregunta simplemente me trajo de vuelta al pan de plátano … mmmm.

Puede saltear bicarbonato de sodio y doblar en claras de huevo batidas para pasteles. Látigo a picos rígidos (asegúrese de no tener yemas de huevo). Si desea agregar yemas de huevo, agréguelas por separado en la mezcla.
También puede agregar refresco (agua carbonatada sin azúcar) Para obtener los mismos resultados

Para panes ligeros y aireados, trabaje con levadura y omita la soda.

Buttermilk es una buena alternativa también. Use una licuadora u otro equipo que pueda incorporar aire.

Intenta poner una pequeña bolsita de Eno