La mayonesa más cercana que llega a ser un producto lácteo es que normalmente se coloca en la sección de lácteos de los mercados. La lechería es cualquier derivado de la leche y los subproductos, y la mayonesa es a base de huevo. Por cierto, los huevos también se almacenan y se muestran en la sección de productos lácteos. La razón de esto es porque esos productos son altamente perecederos y tradicionalmente se colocaron en la sección más fresca y con un mejor control de la temperatura. Esas áreas fueron las primeras en ser refrigeradas. Y era más fácil tener un gran letrero de productos lácteos que llevara a los compradores a la sección fresca porque querían sacar esos productos perecederos lo antes posible.
En los mercados modernos, las secciones están menos separadas porque todo el lugar suele estar climatizado, pero la tradición es difícil de romper.
