Porque el Festival del Medio Otoño es el segundo festival más importante en China. El festival generalmente involucra a familias que se reúnen para compartir pasteles de luna mientras observan la luna.
Qué son los pasteles de luna y cómo se los come
En la antigüedad, los mooncakes eran una especie de ofrenda a la luna. A lo largo de los siglos, estos pasteles especiales se han convertido en el alimento más popular del Festival del Medio Otoño.
Los mooncakes generalmente miden alrededor de 5 a 10 cm (2 a 4 pulgadas) de ancho y hasta 5 cm (2 pulgadas) de profundidad. La mayoría de los pasteles de luna tienen una piel de hojaldre que envuelve un relleno dulce y denso.
Los pasteles de luna normalmente se comen en pequeñas porciones durante el festival y se comparten con los miembros de la familia. Por lo general, se sirven con té chino y, muy raramente, los pasteles de luna se sirven al vapor o fritos.
El significado del Mooncake
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En la cultura china, la redondez simboliza la integridad y la unión. Una luna llena simboliza prosperidad y reunión para toda la familia. Los mooncakes redondos complementan la luna de la cosecha en el cielo nocturno en el Festival del Medio Otoño.
El mooncake no es solo una comida. Es una profunda tradición cultural en lo profundo del corazón de los chinos, que simboliza un sentimiento espiritual. En el Festival del Medio Otoño, la gente come pasteles de luna junto con la familia, o presentan pasteles de luna a familiares o amigos, para expresar amor y mejores deseos.
Rellenos / sabores tradicionales de Mooncake
Los tipos de llenado varían según la tradición de la región. Los rellenos más utilizados son los siguientes:
Pasta de semilla de loto (lían róng): está hecha de semillas de loto secas. La pasta de semillas de loto es considerada por algunas personas como el relleno más delicioso y lujoso para los pasteles de luna.
Pasta de frijol dulce (dòu shā): Hay varios tipos de pasta de frijol dulce: pasta de frijol mungo, pasta de frijol rojo y pasta de papa de frijol negro. La pasta de frijol rojo es el relleno más comúnmente utilizado para pasteles de luna.
Five kernel (wǔ rén): este relleno consiste en 5 tipos de nueces y semillas. Los tipos de nueces y semillas varían según las diferentes regiones, pero las nueces y semillas comúnmente usadas incluyen: nueces, semillas de calabaza, semillas de sandía, cacahuetes, semillas de sésamo y almendras.
Yema de huevo: se coloca una yema de huevo entera salada en el centro de los pasteles de luna para simbolizar la luna llena.
Pasta de azufaifo: Una pasta dulce hecha de los frutos maduros de la planta de azufaifo (fecha). Es de color rojo oscuro.
Variedades Regionales de Mooncakes
La variedad de pasteles de luna varía según las diferentes regiones. Los rellenos utilizados en los pasteles de luna dependen de la cultura y la tradición alimentaria locales. Las variaciones más populares incluyen:
Pasteles de luna de estilo cantonés
Los pasteles de luna al estilo cantonés se originan en la provincia de Guangdong, en el sur de China. Los ingredientes utilizados en los rellenos son variados, lo que refleja la naturaleza aventurera del pueblo de Guangdong en la comida. Los ingredientes más utilizados incluyen pasta de semillas de loto, pasta de semillas de melón, jamón, pollo, pato, cerdo asado, champiñones y yemas de huevo. Los pasteles de luna al estilo cantonés saben dulce.
Pasteles de luna estilo Suzhou
Los mooncakes estilo Suzhou también se llaman mooncakes Su-style para abreviar. Su-style mooncakes apareció hace más de mil años. Son bien conocidos en toda China por sus capas de masa escamosa y generosa asignación de azúcar y manteca de cerdo. Hay sabores dulces y salados entre los pasteles de luna de Suzhou.
Pasteles de luna estilo Pekín
Este estilo es la variación típica en el norte de China. Se originó en Beijing y Tianjin. Presenta el uso delicado de dulzura, distribución moderada de la piel y rellenos, y una decoración meticulosa. La proporción común de piel y rellenos para pasteles de luna al estilo de Pekín es 4: 6.
Mooncakes estilo Chaoshan
Los mooncakes estilo Chaoshan tienen una costra distintiva. Son de un tamaño más grande que los pasteles de luna en el estilo de Suzhou. Los empastes más comúnmente usados son pasta de frijol mungo y pasta de papa de frijol negro.
Pasteles de luna al estilo de Ningbo
Los pasteles de luna al estilo de Ningbo prevalecen principalmente en la provincia de Zhejiang, en el este de China. Tienen un sabor picante y salado.
Sabores modernos de Mooncakes
Helados, mooncakes
Están hechos de helado y tienen el aspecto de pasteles de luna. Se han vuelto cada vez más populares en los últimos años entre los jóvenes y los niños.
Mooncakes de frutas y verduras
Naturalmente, los rellenos para este tipo de sabor son varios vegetales y frutas que incluyen: hami melón, piña, litchi, fresa, calabaza blanca y naranja.
Mooncakes de marisco
Estos son los pasteles de luna más caros. Presentan un sabor fresco y ligeramente salado. Los rellenos comúnmente utilizados incluyen: abulón, aleta de tiburón y algas marinas secas.
