Taco Bell usa un fideo de maíz liofilizado similar a Rotini. Una vez que se pone en una freidora, se hincha inmediatamente y después de 30 segundos ya están listos.
Es posible que deba experimentar con diferentes fideos a base de maíz y freír a unos 350 grados durante 30 segundos para ver cuáles funcionarán.
El fideo se hincha y se convierte en el “Twist”. Retire de la freidora y escurra un poco – luego en polvo con una mezcla de azúcar y canela.
De lo contrario, puedes intentar hacer una versión de masa.
Ingredientes
- 5 yemas de huevo grandes, bien batidas
- 5 cucharadas de crema agria
- 5 cucharadas de azúcar granulada
- 1 cucharada de extracto de almendra
- 1/4 de cucharadita de sal
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso
Instrucciones
Combine todo, agregue cada ingrediente como se indica, y suficiente harina para que la masa ya no sea pegajosa, pero aún muy suave. Usando una superficie de trabajo enharinada, enrolle porciones pequeñas de masa a la vez hasta que queden finas como el papel, córtelas en tiras de 2 x 5 pulgadas y colóquelas en una sola capa sobre las bandejas de galletas engrasadas. En una cacerola profunda y pesada, lleve aceite (al menos 3 pulgadas de profundidad) a 400 grados F. Antes de verter la masa en el aceite, haga una hendidura de 1 pulgada en el centro de cada una y dibuje los extremos opuestos de la tira a través de la hendidura. Caerán al fondo pero saldrán a la superficie a medida que se doren (aproximadamente 2 minutos). Levante con pinzas y colóquelo en una bolsa grande que contenga canela y azúcar.
