¿Es cierto que los esquimales comen carne cruda?

Sí. Pescado crudo, carne de foca cruda y grasa de ballena entre otras cosas. También comen alimentos cocinados, pero en un ambiente donde la madera es difícil de conseguir en ciertos lugares y en ciertas épocas del año, las personas aprenden a adaptarse. Si están fuera de los témpanos de hielo durante semanas seguidas, no siempre pueden encender fuegos y cuando se presenta una nueva matanza, no esperan a que se enfríe. También comen ciertos tipos de alimentos fermentados y mucha carne que se seca en lugar de cocinada.

La dieta tradicional de los esquimales es alta en grasas y proteínas y muy baja en carbohidratos. Pueden obtener parte del glucógeno presente en el tejido animal al comer carne cruda. Ahí es también donde obtienen su vitamina C dietética cuando crece muy poca vegetación verde … y un buen número de parásitos intestinales. Es una compensación.

Primero, ¿por qué lo harían? Los humanos evolucionaron cocinando su carne. De alguna manera lo prediges para nosotros. Eso hizo que nuestros intestinos fueran más pequeños y nuestros cerebros más grandes. En algunos lugares, un poco de carne cruda es un manjar, pero no querrás comer demasiado. En primer lugar, podría haber bacterias que podrían matarnos en él. En segundo lugar, sería muy difícil de masticar. Y, en tercer lugar, ¿por qué no iban a cocinarlo? Lleva menos tiempo.