Tradicionalmente, el suero de leche es el líquido que queda después de producir mantequilla a partir de leche entera mediante el proceso de batido. Lo que usted encuentra en la tienda de comestibles hoy en día es generalmente suero de leche cultivado, es decir, leche a la cual se le ha agregado la bacteria Streptococci (un agente agrio) para simular la crema.
Visión de conjunto
El suero de leche se obtiene cuando la grasa se extrae de la leche para hacer mantequilla. Por lo tanto, el suero de leche es considerablemente más bajo en calorías y contenido de grasa. una taza de suero de leche representa 2.2 gramos de grasa, mientras que la misma cantidad de leche le da 9 gramos de grasa. Sin embargo, el suero de leche tiene un alto contenido de calcio, vitamina B12 y potasio que la leche normal.
Calorías
Si hablamos en términos de calorías, una taza de suero de leche puede contener hasta 99 calorías, mientras que la leche puede contener hasta 157 calorías.
Además, Buttermilk también es fácilmente digerible que la leche. Por lo tanto, muchas personas aconsejan tomar suero de leche después de comer una comida pesada.
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Receta
Si está preparando una receta, y cuando se trata de ajustar su receta para hornear, dado que el suero de leche es ácido, su polvo de hornear no funcionará del todo bien. El polvo de hornear requiere un PH más bajo para que funcione con toda su potencia. Es por eso que agrega un poco de bicarbonato de sodio en la mayoría de las recetas que usan suero de leche para hornear.
Preparación
puede hacer fácilmente su propio “suero de leche”, pero tomando 1 taza de leche y agregando un par de cucharaditas de vinagre de sidra (el jugo de limón también funciona), revolviendo y dejándolo reposar sobre el mostrador durante 10-15 minutos. La leche se cuajará un poco e incluso podría separarse, pero está bien usarla. Incluso la leche que se ha agriado a partir de la edad es segura para usar en recetas para hornear que requieren suero de leche.
