Estoy intrigado por tu pregunta. Soy canadiense, y sé que la leche del supermercado está bastante procesada (la pasteurización no es un mal inherente, salva millones de vidas cada año), pero no puedo pensar en ningún postre que fallaría por la ausencia de los pocos bacterias beneficiosas que se destruyen pasteurizando.
Si se encuentra en el área de Vancouver, sé de varias ‘operaciones de vacas’ que le permiten comprar una parte de una vaca lechera, luego irá al garaje de alguien una vez a la semana para recoger un par de pintas de agua ‘real’. leche no pasteurizada y no homogeneizada.
Esto es ilegal, pero parece ser algo tolerado en Vancouver al menos. Apuesto a que otras ciudades canadienses con granjas lecheras en el interior de las mismas tienen ‘operaciones de vaca’ similares.
Pero, en serio, ¿qué postre estás tratando de hacer?
Actualizar:
Ok, resulta que estás en Montreal. Esto significa que se encuentra en una provincia canadiense que permite la producción de queso crudo. Hay toneladas de estas cosas en tu patio trasero. Echa un vistazo a este sitio web: Fromages du Québec | Leche cruda
¿Cuál es alguna comida local popular de Pittsburgh?
¿Cuáles son las buenas maneras de identificar los hongos venenosos de los no venenosos?
¿Por qué el gasto gubernamental en SNAP (Food Stamps) se duplicó en la última década?
Si realmente quieres leche cruda, por qué no vas a preguntar a uno de esos productores, estoy seguro de que todos suscriben los beneficios para la salud de la leche cruda y te ayudarán.
Y, aún así, ¿qué postre está tratando de hacer, no hay muchos donde podría sustituir incluso el queso más fresco (es decir, el más suave, más suave) para la leche entera. Los contenidos de grasa y lácteos sólidos del queso y la leche son significativamente diferentes.
