Me encanta la piel, el aderezo, el aceite, la sensación en la boca y el sabor general de un pollo frito, perfecto, producido en serie. ¿Hay algo mal conmigo?

No. Nuestros cuerpos evolucionaron para desear grasa y sal, de los cuales el pollo frito tiene cantidades abundantes. Sin embargo, ceder a ese deseo demasiado a menudo sería problemático.

Absolutamente no. Las recetas se han agrupado por enfoque en la población de la mayor parte del mundo. 😉
la grasa de pollo y pato es notoria en los restaurantes de alta gama como el ingrediente de kriptonita para hacer que la gente regrese con billeteras bien abiertas. Es por eso que el foie gras (grasa de ganso) sabe tan bien y por qué el confit de pato es el plato nacional de Francia.

Frecuento a menudo los muslos de pollo del mercado de abarrotes, la piel en casa y reservo la grasa de pollo y la refrigero para usarla luego en otro lugar. Es bastante sabroso La cocina judía tradicional de Europa del Este prefirió el “schmalz” (grasa de pollo) a todo lo demás.

No, la piel de pollo frito e incluso la piel de pollo asado son increíblemente deliciosas. Incluso desde lugares comerciales. Pero la piel de pollo frito de una receta casera de calidad, junto con el tocino, es la parte superior de mi lista de delicias.