El maíz no tiene gluten . El trigo y el maíz son alimentos vegetales naturales que ofrecen
abundancia de valor nutricional. Puedes encontrar varias variedades de ambos
trigo y maíz. El trigo generalmente se somete a un elaborado proceso de molienda en
que gran parte del valor nutricional se elimina, mientras que el maíz puede variar en
valor nutricional basado en especies y tamaño. Para la comparación, nutricional
los datos se presentan en base a las formas comunes de trigo duro y dulce
el maíz amarillo y los tamaños de las porciones se basan en el contenido de nutrientes por cada 100 gramos.
Muchas personas que son sensibles al trigo no tienen problemas para comer maíz.
El valor energético de un alimento en particular se puede medir por su contenido calórico. Las calorías son una medida del calor y proporcionan una indicación de la cantidad de energía que los alimentos proporcionan al cuerpo para alimentar sus actividades metabólicas y físicas. El trigo tiene una densidad de energía mucho más alta, con 339 calorías por cada 100 gramos, frente a las 86 calorías por cada 100 gramos de maíz. La mayoría del peso en el maíz existe como agua.
Los carbohidratos Tanto el trigo como el maíz obtienen la mayor parte de su valor calórico a partir de su contenido de carbohidratos. El trigo, sin embargo, contiene aproximadamente 71 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos, mientras que el maíz contiene menos de 19 gramos. La mayoría de los adultos requieren de 225 a 325 gramos de carbohidratos por día para satisfacer sus necesidades energéticas.
Proteína El trigo es una fuente importante de proteína con aproximadamente 14 gramos por 100 gramos. El maíz, por otro lado, contiene 3,27 gramos de este macronutriente. Las proteínas desempeñan un papel central en el crecimiento y la reparación de los tejidos, y la mayoría de los adultos requieren alrededor de 50 a 175 gramos de proteína por día para satisfacer sus necesidades nutricionales.
El trigo graso contiene alrededor de 2.5 gramos de grasa por cada 100 gramos, mientras que el maíz contiene 1.35 gramos. Tanto el trigo como el maíz son sustancialmente más altos en grasas insaturadas que saturados y están libres de colesterol. La mayoría de los adultos necesitan alrededor de 44 a 78 gramos de grasa por día, y la mayoría de su ingesta de grasas debe provenir de grasas no saturadas, como las que se encuentran en el trigo y el maíz. Tanto el trigo como el maíz contienen grasas poliinsaturadas, que pueden ayudar a reducir el colesterol en la sangre y tener un efecto positivo en el sistema cardiovascular.
Minerales El trigo es generalmente más rico en minerales que el maíz y ofrece mayores cantidades de hierro, magnesio, fósforo, potasio, zinc, cobre, manganeso y selenio. La contribución mineral más significativa del maíz, basada en los valores de ingesta adecuados recomendados establecidos por la Junta de Alimentos y Nutrición del Instituto de Medicina, es su contenido de potasio. El maíz contiene solo pequeñas cantidades de otros minerales.
Vitaminas El maíz ofrece una gama más amplia de vitaminas que el trigo, con cantidades moderadas a altas de vitamina C y vitamina B y pequeñas cantidades de vitaminas A, E y K. El trigo es alto en la mayoría del complejo de vitamina B, pero no lo hace. contiene otras vitaminas, de acuerdo con la base de datos del USDA.
