Como sabrá, han realizado pruebas de cata de vinos con catadores de vino “profesionales”, y no les han dicho a los catadores los nombres de los vinos que estaban probando. Una y otra vez, los vinos menos costosos y menos famosos vencerán a los vinos más caros que tienen mejor reputación.
Hicieron lo mismo con los violinistas, y les hicieron escuchar y tocar tanto violines modernos como violines de Stradivarius, junto con otros violines más viejos con una excelente reputación. Al igual que con el vino, hubo resultados sorprendentes, ya que los violines modernos superaron a los otros en términos de ser seleccionados por el sonido más profundo y rico.
Tengo la sensación de que es lo mismo con la pizza. Después de ir al sur de Italia y sentarse a la sombra del monte. Vesuvio, ¿cómo puede ser superada esa experiencia sentándose en un restaurante en Ohio St.? Bueno, a decir verdad, hice ambas cosas y si pones ambas pizzas delante de mí, tengo la sensación de que la que seleccionaría sería la que más me apetecía ese día. La pizza Napoli ganaría por una salsa marinara simple, fresca y natural con albahaca cubierta con una fina rebanada de corteza, y la pizza de Chicago ganaría por la salsa de tomate más pesada y sabrosa, de nuevo, una rebanada delgada de corteza con 1-2 otros toppings seleccionados (no soy un amante de los platos profundos).
Así que creo que es un ganar-ganar, no importa cuál elijas. Para mí, el recuerdo de conducir durante 30 minutos por Napoli con mi hijo buscando la pizzería que mi amigo de Neopolitan recomendó no puede ser mejor, sin embargo. Finalmente lo encontramos y, milagrosamente, había un lugar de estacionamiento justo enfrente. Pedimos una pizza para no tener que esperar en la cola y, 20 minutos más tarde, estábamos de pie en nuestro automóvil. La caja de pizza estaba abierta y estaba sobre la capucha del auto mientras estábamos allí atiborrándonos de pizza y limonada, mientras observábamos el pulso y la actividad de Napoli y sus neopolitanos frente a nosotros.
La pizza fue fantástica, pero incluso si hubiera sido horrible, el recuerdo de compartir ese momento con mi hijo lo hizo inmejorable. Entonces, independientemente de dónde piense que es la mejor pizza, recuerde que son las personas con quienes la comparte lo que la hace inolvidable.