¿Es la mejor rebanada de pizza en Italia o América?

Como sabrá, han realizado pruebas de cata de vinos con catadores de vino “profesionales”, y no les han dicho a los catadores los nombres de los vinos que estaban probando. Una y otra vez, los vinos menos costosos y menos famosos vencerán a los vinos más caros que tienen mejor reputación.

Hicieron lo mismo con los violinistas, y les hicieron escuchar y tocar tanto violines modernos como violines de Stradivarius, junto con otros violines más viejos con una excelente reputación. Al igual que con el vino, hubo resultados sorprendentes, ya que los violines modernos superaron a los otros en términos de ser seleccionados por el sonido más profundo y rico.

Tengo la sensación de que es lo mismo con la pizza. Después de ir al sur de Italia y sentarse a la sombra del monte. Vesuvio, ¿cómo puede ser superada esa experiencia sentándose en un restaurante en Ohio St.? Bueno, a decir verdad, hice ambas cosas y si pones ambas pizzas delante de mí, tengo la sensación de que la que seleccionaría sería la que más me apetecía ese día. La pizza Napoli ganaría por una salsa marinara simple, fresca y natural con albahaca cubierta con una fina rebanada de corteza, y la pizza de Chicago ganaría por la salsa de tomate más pesada y sabrosa, de nuevo, una rebanada delgada de corteza con 1-2 otros toppings seleccionados (no soy un amante de los platos profundos).

Así que creo que es un ganar-ganar, no importa cuál elijas. Para mí, el recuerdo de conducir durante 30 minutos por Napoli con mi hijo buscando la pizzería que mi amigo de Neopolitan recomendó no puede ser mejor, sin embargo. Finalmente lo encontramos y, milagrosamente, había un lugar de estacionamiento justo enfrente. Pedimos una pizza para no tener que esperar en la cola y, 20 minutos más tarde, estábamos de pie en nuestro automóvil. La caja de pizza estaba abierta y estaba sobre la capucha del auto mientras estábamos allí atiborrándonos de pizza y limonada, mientras observábamos el pulso y la actividad de Napoli y sus neopolitanos frente a nosotros.

La pizza fue fantástica, pero incluso si hubiera sido horrible, el recuerdo de compartir ese momento con mi hijo lo hizo inmejorable. Entonces, independientemente de dónde piense que es la mejor pizza, recuerde que son las personas con quienes la comparte lo que la hace inolvidable.

Ambos lugares tienen mucha variedad en su pizza por región.

Como en Italia, hay una pizza redonda que en su mayoría es * similar en toda Italia, y normalmente se sirve solo para la cena (no encienden los hornos de leña para el almuerzo), es una comida para uno y te sientas a comer. Luego, hay pizza por porción, que además de tener una base de pan, es MUY diferente de una región a otra.

En los EE. UU., Tenemos la gran y flaca pizza NJ / NY, la pizza profunda de Chicago, la pizza californiana de grosor mediano y tamaño personal, y lo que he oído describir como “ketchup y hard-tack” en áreas con menos inmigrantes italianos como el sudeste **.

Creo que hay un cierto sabor a la pizza en Italia, y que el sabor es ingredientes frescos. Los ingredientes frescos son el estándar en Italia, y eso es lo que hace la diferencia. Entonces yo voto en Italia, supongo.

Ahora, no hay nada que impida que un lugar en los EE. UU. Use mejores ingredientes (y muchos lo hacen, solo por un alto precio). Aquí hay un buen ejemplo, Home – Keste

Con la misma idea, no hay nada que impida que una pizzería italiana sirva basura a los turistas. Y muchos lo hacen. Los italianos evitan intuitivamente estos lugares, y ni siquiera los consideran cuando hablan de su cocina. Pero si solo tomas una pizza desde el primer lugar que ves después de un largo día visitando museos y monumentos, hay muchas posibilidades de que termines con una pizza decepcionante.

¡Buon Appetito!
-Kait

* Algunos italianos estarían en desacuerdo violento con este sentimiento. Como aquellos de Napes que consideran Pizza Making similar a un arte. Y esos orgullosos romanos que piensan que la pizza de Nápoles es demasiado flexible, su pizza delgada y crujiente es la mejor. Personalmente, gustosamente me los comeré a todos.

** Estoy seguro de que puedes encontrar un lugar que sea una pizza decente. Solo digo que no es universal. Nadie va a Georgia pensando: “¡Tengo que conseguirme un poco de pizza Georgia!”

La cosa es esta:

  • Si la pizza no es buena, como en cualquier parte del mundo, le ponen toneladas de ingredientes. Ni siquiera probarás la pizza en sí. (¡Esto también sucede en Italia!).
  • Si la pizza es buena, ya que es casi solo en Campania (Italia), tiene muy pocas coberturas, y puedes disfrutar de la pizza como debe ser. Pizza Y aderezos. No de la otra manera.

Bueno, creo que tienes la respuesta 🙂

La respuesta es “depende de cuál creas que sepa mejor”.

Dado que “lo que es mejor” es una respuesta subjetiva, le contaré acerca de la diferencia definitiva entre los dos.

En Italia, y en cualquier lugar donde se elabora la pizza italiana tradicional, se cocina en un horno de ladrillo con maderas duras como fuente de calor. El horno de pizza se calienta a una temperatura muy alta (se acerca de 850 a 1000 grados), cocina la pizza en minutos y produce una corteza dura y crujiente. Las pizzas italianas son generalmente más pequeñas, y son fáciles de comer como una galleta, conservando su forma a medida que la levantas.

Cuando se trajeron recetas italianas de pizza a Estados Unidos (a la ciudad de Nueva York, donde llegaron la mayoría de los inmigrantes, y más tarde a Chicago), los hornos de pizza no eran de leña, ya que no había mucha madera en la gran ciudad. Los hornos de carbón estaban a la orden del día, y la temperatura era significativamente menor (en pizzerías) más fría, alrededor de 450-550 grados. Esto dio como resultado tiempos de horneado más largos y produjo costras más suaves de lo que podría lograr con un horno de leña. Por lo tanto, puede ver la pizza al estilo de Nueva York como rebanadas delgadas y muy grandes que rutinariamente se “doblan” por el medio para facilitar la alimentación.

Los hornos de pizza eléctricos generalmente se establecen en alrededor de 500-550 grados. No generan la misma calidad de calor que los hornos de leña de ladrillo, y la pizza se cocina de manera diferente.

Definitivamente el original, en Nápoles. Es simple, solo la mejor calidad de ingredientes, la masa (el agua en la región lo hace mejor), la salsa de tomate, que está hecha de pomodorinis, apenas se puede obtener fresca fuera de Italia.

He vivido en la costa este de los Estados Unidos durante la mayor parte de mi vida, excepto durante un mes en el que viví en Florencia para tomar un curso de cocina. Prefiero pizza italiana, y en realidad comida de Italia en general por varias razones, pero todo se reduce a una principal: usan comida de verdad.

En Estados Unidos, la mayoría de la gente come Domino’s, Papa John’s, algún otro lugar de entrega o simplemente compran pizzas congeladas. El problema con estos lugares es que a menudo producen sus alimentos a través del procesamiento y hacen cosas como usar jarabe de maíz y azúcar agregada. Tengo un disgusto por esta práctica y me preocupo por mi salud, así que tomo algunas medidas para evitar comerlas. Me gusta saber que mientras estoy en Italia, cuando voy a un restaurante, es una suposición mucho más segura pensar que la comida ha sido elaborada con ingredientes reales, no sintéticos y procesados.

De lo contrario, si hace su propia pizza en casa desde cero o usa ingredientes reales y le gusta la forma en que lo hace, no hay razón para que la pizza italiana sea mejor de lo que usted haría.

Me gusta la pizza italiana: parece que hay más variedad y coincidencia de varios sabores que generalmente se encuentra en las pizzas estadounidenses.

Dicho esto, soy un ávido admirador de la pizza al estilo de Nueva York. No se puede obtener este estilo de pizza en Wyoming y no saben cómo hacer pizzas en Wyoming. Debido a esto, he estado haciendo mis propias pizzas desde cero y estoy obteniendo una pizza muy similar a la pizza de Nueva York.

Chicago pizza es un animal muy diferente y realmente no debería llamarse pizza. No está mal al menos en los varios lugares que he tenido en Chicago y Evanston, pero no es pizza. Fuera de esta área, la pizza profunda que he tenido es una mierda total y no vale la pena comer.

Creo que depende completamente de lo que esperas. Si la pizza de estilo americano es con lo que creció y ama, entonces es más probable que lo encuentre mejor. Lo opuesto funciona para aquellos que crecieron con pizza al estilo italiano.

Por supuesto, el gusto de las personas puede cambiar, por lo que no es una ley inmutable.

La mejor pizza que he tenido fue en la casa de un ingeniero petrolero italiano en la ciudad turca de Samsun. La corteza era como la corteza de un pastel americano, no la corteza de pizza, y los ingredientes eran tan aireados.

La peor pizza que recuerdo es una pizzería en Nápoles. Estaba seco, quemado y agrio. Estoy seguro de que hay mejores, pero no estuve allí el tiempo suficiente para ir a buscarlo.

No tengo experiencia personal, pero tengo entendido que no se comparan directamente. Quizás pueda comparar la pizza napolitana con la de New Haven o Nueva York, pero en general la pizza es como la cerveza, ya que hay tantos estilos que la respuesta casi siempre será una cuestión de preferencia personal. Puedo decir que he tenido pizza congelada de Italia (se importa mucha pizza Trader Joe’s) y es mejor que la mayoría de las pizzas congeladas hechas en Estados Unidos, pero eso es más un problema de calidad que cualquier otra cosa.

Me gusta una pizza italiana que está cargada de queso gorgonzola y alcachofas, PERO la mejor pizza del mundo, incluso el mundo imaginado, es la pizza Chicago Deep Dish disponible en muchos lugares, pero quizás la más querida cuando tiene el nombre de Lou Malnati. .

Nadie que no haya probado una pizza de plato hondo de Chicago está calificado para responder esta pregunta. Y cualquiera que tenga tiene que recusarse a sí mismo, porque no podrán juzgar justamente la pizza italiana de la manera en que lo hacen en Milán o Pietrasanta en esas pequeñas cortezas anémicas con solo un poco de queso y sabor.

Italia lo hace mejor con la mayoría de las cosas, pero Chicago posee pizza de la misma forma que Italia es dueña de la ópera.

No hay nada que no me guste de Italia, pero para ser honesto, su pizza no es lo que la mayoría de los estadounidenses esperaría que fuera.

NADA en esta galaxia supera a la pizza de plato hondo de Chicago.

Lo que más te recuerde de tu hogar, seguramente.

Hace unas semanas, le pregunté a mi compañero de clase italiano, que es de Nápoles, qué piensa de American Pizza y me dijo: “Ella en Estados Unidos le agrega demasiada basura” (disculpe su lenguaje). Personalmente prefiero la pizza estadounidense por la razón que declaró. La pizza italiana en mi opion está sobredimensionada porque usan muy pocos ingredientes y en su mayoría es solo corteza fina con salsa. Me he dado cuenta de que la mayoría de los estadounidenses parecen pensar que es genial preferir la comida étnica real por encima de americanizada. Por ejemplo, el hecho de que Olive Garden no sea dosent de comida italiana significa que es malo. Están dando demasiado crédito a la originalidad sobre el gusto. Original no significa mejor. Tal como yo lo veo, Italia puede haber inventado la pizza, pero Estados Unidos la perfeccionó. Al final, tengo que estar de acuerdo con otros en que la mejor pizza dependerá de cuál creciste comiendo.

Si amas la comida grasosa, entonces América. Pero si realmente disfrutas la corteza delgada y los ingredientes frescos, definitivamente Italia. Si está interesado, mire este video donde hablamos sobre la pizza italiana frente a la pizza estadounidense mientras estamos en Milán, Italia:

No hay comparación Dos mundos aparte.
El gusto es subjetivo. No hay una respuesta definitiva a eso.
Palabra de un italiano, que desea gritar que la pizza italiana es obviamente la mejor.

Eso es como “la mejor botella de vino”. Se trata de la intersección del tiempo, el lugar y la compañía. La mejor rebanada que tuve fue pararse en la esquina de la calle después de un largo y frío día de caminata en Venecia, Italia. Dicho esto, Modern Pizza In New Haven, CT trae de vuelta algunos recuerdos finos y sabrosos.

Para mí, una porción promedio en Italia supera a una porción promedio en Estados Unidos. La mayoría de las pizzas en Estados Unidos son francamente horribles, porque se elaboran en lugares como Orlando o Fresno. Mientras que de las pizzas que he tenido en Italia, casi todas eran comestibles, y la mayoría eran buenas. La distribución de la calidad de la pizza en Estados Unidos es muy baja. Si tuviéramos que restringir el mercado de pizzas estadounidense a solo NYC frente a toda Italia, es una competencia mucho más cercana, pero todavía se la doy a Italia por un pelo.

Y no cuento Chicago deep dish como pizza. Es una especie de pastel de potty de inspiración italiana bastarda.

Como las recetas italianas originales (incluso con la marca registrada) están disponibles en todo el mundo, no hay forma de saberlo 😉

Realmente disfruté la pizza Margherita en Da Michele en Nápoles (Italia), pero no hay ninguna razón por la que alguien no pueda hacer pizza similares en los Estados Unidos, así que supongo que hay personas que sí lo hacen.

La mejor pizza italiana está en Italia, pero la pizza trasciende la nacionalidad, y se puede argumentar que América es donde la pizza se dio cuenta de su potencial, desarrollándose en innumerables variedades y volviéndose mundialmente popular.

Vivo en una ciudad, Buenos Aires, dentro de una cultura que ha sido moldeada por italianos en gran medida. La pizza siempre ha sido un alimento muy común en mi vida.
Pero no voy a decir que nuestra pizza es mejor que cualquier otra.

Pizza es pizza En todos lados.
Por el amor de Dios, no es ciencia espacial …