¿Cuál es la diferencia entre el grado de sashimi y el pescado de grado sushi?

Sashimi-grade y sushi-grade son solo términos de marketing y no significan nada. Los términos se usan para tranquilizarlo sobre el consumo de pescado crudo (aunque no todo el sushi contiene pescado crudo; tiene más que ver con el arroz). En los EE. UU. La FDA no regula la graduación de los peces. Sin embargo, para consumir “en forma segura” pescado crudo, el pescado debe congelarse primero para matar parásitos. La congelación, sin embargo, no mata a otros patógenos que pueden estar presentes en el pez.
Sin embargo, los restaurantes de sushi no están en el negocio de enfermarte, pero para estar seguro, lo mejor es ir a un restaurante de sushi de buena reputación. Y otra cosa, no compre sushi a mitad de precio.

Imagínese si la empresa Star Ship de la serie de televisión Star Trek fuera real. Imagínese Si tuviéramos que usar ese barco para atrapar atún al transmitirlo con un transportador desde el océano hasta su mesa TODAVÍA VIVA, no habría duda de que tiene el atún más fresco disponible en el mundo. Pero aún no tienes atún de calidad sushi / sashimi. ¿POR QUÉ? Porque no ha pasado por el proceso de ikejime. por lo tanto; nunca tendrá el color, la translucidez o la sensación de umami correctos cuando lo coma. Este ha sido un gran problema con la industria del sushi en los Estados Unidos.
Entonces, ¿qué es Ikejime? https://uokada.wordpress.com/wha …