Sí, he probado los dos, pero la comparación de los momos con la pizza no es necesaria, creo. Ellos tienen buen gusto.
Receta de Veg momos:
INGREDIENTES (taza de medir usada, 1 taza = 250 ml)
para cubierta exterior
1 taza de harina para todo uso / maida
½ cucharadita de aceite
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¼ cucharadita de sal o según sea necesario
2 a 3 cucharadas de agua para amasar o según sea necesario
para el relleno
1.5 a 1.75 tazas de verduras finamente picadas (agregué ½ taza de repollo picado, ½ taza de zanahorias picadas, ⅓ taza de frijoles picados y ¼ de taza de pimiento picado)
2 cebolletas de tamaño pequeño, finamente picadas – reserve las verduras para agregarlas más tarde
3 a 4 ajos pequeños / lahsun finamente picados
1.5 cucharadita de salsa de soja ligera 1 cucharadita de salsa de soja. agregar según sea necesario
½ cucharadita de pimienta negra o según sea necesario
1 cucharada de aceite
sal según sea necesario
INSTRUCCIONES
preparando la cubierta exterior de momos:
tomar la harina / maida, la sal y el aceite de uso múltiple en un recipiente y mezclar.
agregue agua en partes y amasar a una masa firme. cubra la masa y manténgala a un lado durante 30 minutos.
para el relleno de momos vegetales:
picar finamente todas las verduras. también puedes usar un procesador de alimentos para cortar las verduras.
caliente el aceite. agregue ajo. saltear por 2-3 segundos.
agregue las cebollas y saltee por 10-15 segundos. agregue todas las verduras finamente picadas.
aumente la llama y saltee las verduras a fuego alto.
cuando los bordes comiencen a dorarse, agregue salsa de soja, sal y pimienta.
continúe salteando a fuego alto hasta que las verduras estén cocidas. tarda de 8 a 9 minutos en una llama alta.
más tarde agregue 1 a 2 cucharadas de cebollas verdes de primavera y saltee por un minuto.
revise el sabor y agregue más sal, pimienta o salsa de soya, si es necesario.
dando forma a los momos vegetales:
divide la masa en dos partes. hacer un registro de 6-7 pulgadas de cada parte. cortar el registro en rodajas iguales.
hacer bola de cada rebanada y mantenerlos cubiertos con una servilleta húmeda.
Toma cada bola de masa y sobre una tabla ligeramente espolvoreada, coloca cada bola de masa en un círculo delgado de aproximadamente 2-3 pulgadas de diámetro.
Intenta que los bordes sean delgados y el centro grueso.
coloque 1 o 2 cucharaditas de relleno de verduras en el centro.
levante un lado del borde y comience a plegar. (También puede consultar el video de arriba para ver cómo se realiza el plisado).
comienza a doblar y formar los pliegues uno por uno. hacia el final, une los pliegues en el centro.
prepare todos los momos de esta manera y manténgalos cubiertos debajo de una servilleta húmeda. hasta que estés listo para cocinarlos al vapor.
caliente el agua en un vaporizador o en una olla eléctrica o en una olla a presión. deja que el agua hierva.
en una olla de vapor engrasada o en moldes idli, coloque los momos manteniendo el espacio entre ellos para que no se toquen entre sí. * revise las notas sobre cómo hervir los momos en la olla idli o en la olla a presión.
vapor momos durante 5-6 minutos.
no exagere el vapor, ya que la masa se vuelve espesa y seca.
el tiempo de cocción al vapor puede variar según el grosor de la cobertura de momos.
cuando tocas el momo, la masa no debería ser pegajosa para ti. esto significa que están listos y los momos tendrán una apariencia transparente.
el tiempo de cocción de los momos varía según la intensidad de la llama, el tipo de sartén y el vapor que está usando.
Una vez hecho esto, adorne los momos de vegetales con verduras de cebolleta.
sirva los momos vegetales con una salsa picante como la salsa schezwan o la salsa de tomate y chile o la salsa de chile. También puedes servirlo con salsa picante de ajo y chile rojo. Los momos van muy bien con una salsa picante.
NOTAS
cocinar los momos en una olla a presión – calentar alrededor de 2 tazas de agua en la olla a presión. coloque los momos en una sartén dentro de la olla. retire el peso / silbido del respiradero y caliente los momos durante 5 a 6 minutos. si no lo hace, hierva por unos minutos más. el agua no debería entrar en contacto con los momos.
a vapor en una olla idli – proceder de la misma manera, haces el idlis. calentar agua en la sartén. engrase el molde idli con sartén. coloque los momos en los moldes idli. coloque los moldes en la sartén y cocine al vapor los momos.
