Cómo hacer la receta de marsala de pollo Cheesecake Factory en casa

pollo Marsala

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo sin piel, deshuesadas (aproximadamente 1 1/2 libras) *
• Harina multiuso, para dragado
• Pimienta con limón
• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
• 4 rebanadas de tocino, picado en trozos (utilicé tocino congelado Hormel completamente horneado)
• 8 onzas de champiñones, con tallo y reducido a la mitad
• 1/2 taza de vino dulce de Marsala
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• Perejil picado o cebollín para decorar

Direcciones

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1. Cubra las pechugas de pollo con papel de plástico o cera (también me gusta ponerlas en un Ziploc) y machaque con un mazo plano de carne hasta que tengan un grosor aproximado de 1/4 de pulgada. *
2. Combine la harina y la pimienta de limón en una lata de tarta. Draga ambos lados del pollo en la harina sazonada.
3. Caliente el aceite a fuego medio-alto en una sartén grande. Cuando el aceite esté caliente, coloque el pollo en la sartén y cocínelo durante 5 minutos en cada lado hasta que esté dorado, volteándolo una vez; hágalo en tandas si las piezas no encajan cómodamente en la sartén. Retire el pollo a un plato grande en una sola capa para mantener el calor.
4. Baje el fuego a medio y agregue el tocino a los goteos en la sartén, saltee durante 1 minuto para procesar parte de la grasa. Agregue los champiñones y saltee hasta que estén bien dorados y su humedad se haya evaporado, aproximadamente 5 minutos; Condimentar con sal y pimienta.
5. Vierta el Marsala en la sartén y reduzca durante unos segundos para cocinar el alcohol.
6. Agregue el caldo de pollo y cocine a fuego lento durante un minuto para reducir ligeramente la salsa. Agregue la mantequilla y devuelva el pollo a la sartén;
7. Sazonar con sal y pimienta y decorar con perejil picado o cebollín antes de servir.