¿Por qué los estadounidenses comen menos carne de cerdo que otras culturas?

Según los datos del American Meat Institute, en 1920 (cuando comenzaron a rastrear los datos), la carne de cerdo era la carne preferida en los EE. UU. Hasta 1953, cuando la carne de vaca se impuso a la…
¿Cuáles son algunos buenos consejos para matar un cerdo?

Organizo un evento anual llamado http://www.porkcamp.com y he presenciado y ayudado en la matanza de cerdos. Si hay un solo consejo que quisiera distribuir, es que sin experiencia, tanto usted como yo somos muy propensos a producir una…
¿Cuáles son los mejores lugares en Manhattan para platos de cerdo y / o tocino?

Porchetta (http://www.porchettanyc.com) tiene un gran cerdo asado. Puedes obtenerlo como un plato o un sándwich. Siempre encuentro la carne perfectamente condimentada y sabrosa, aunque a veces en el lado seco. Las papas asadas con crujientes extremos de cerdo…
¿Cuál es la diferencia entre prosciutto y pancetta?

Prosciutto es jamón italiano. De hecho, prosciutto es la palabra italiana para jamón. Y como todo jamón, es simplemente la pata trasera del cerdo, curada. El jamón que la mayoría de los estadounidenses asocian con la palabra se…
¿Qué es una receta tradicional de cerdo Pernil?

Según tengo entendido, la mayoría de las versiones tradicionales de pernil, al menos tradicional a la cocina cubana, implica el uso de naranjas agrias, también conocidas como naranjas de Sevilla. Esto no está disponible en gran parte de…
¿Dónde puedo encontrar un cochinillo en el Área de la Bahía, California?

Si desea cocinarlo usted mismo, hay un carnicero cerca de Jack London Square en Oakland donde puede comprar lechones. Entonces puedes cocinarlo como quieras.
¿Cuál es el proceso de curado especial para hacer pancetta?

“La panceta italiana (pronunciación italiana: [pantʃetta]) es un tipo de carne curada seca, similar al tocino. Es la panceta que se ha curado con sal y especias (a menudo se ofrecen nuez moscada, pimienta, hinojo, pimientos picantes secos…
Necesito fumar suficiente hombro de cerdo para 30 personas. ¿Cuánto / cuántos debo comprar para asegurarme de tener suficiente?

Mi regla de oro es 7 libras para diez comensales, eso es 317g después de fumar o 11oz. Para 30 personas iría con aproximadamente 21 libras, por lo tanto, dar o tomar basado en el hombro que obtienes.…
¿Es válido usar clorhidrato de clenbuterol al criar cerdos en los Estados Unidos?

No, el clenbuterol no está aprobado como aditivo para piensos. Hasta donde yo sé, el único aditivo legal para alimentación aquí en la clase de agonistas beta es la ractopamina (comercializada como “Paylean”). Puede haber otros también. No…
¿Qué hago con una barriga de cerdo?

Tú dámelo a mí. Me desharé de ti por ti, sin cargo. 😉 Mi favorito es estofarlo. Una de las versiones chinas más populares es Dongpo Rou: También puede prepararlo como lo haría con un bistec: frote abundantemente…