“La panceta italiana (pronunciación italiana: [pantʃetta]) es un tipo de carne curada seca, similar al tocino. Es la panceta que se ha curado con sal y especias (a menudo se ofrecen nuez moscada, pimienta, hinojo, pimientos picantes secos y ajo) y se seca durante unos tres meses (pero generalmente no se fuma) “. Wikipedia
¿Cuál es el proceso de curado especial para hacer pancetta?
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