¿Por qué algunas comidas saben mejor al día siguiente?

Los sabores tienen la oportunidad de infundir cada bocado. LASGANA es un ejemplo perfecto de uno de esos platos.
Cuando a alguien no le gusta algo de comida, ¿les sabe diferente de lo que a mí me gusta, o sabe igual, pero simplemente no les gusta?

Esta es una de esas cosas que quizás nunca sepamos por completo (probablemente requeriría que pudiéramos experimentar físicamente lo que otra persona está experimentando, y no sé si eso alguna vez será posible). Es como esa vieja pregunta…
¿La química es como cocinar?

Si y no. Se aplican algunos de los mismos conceptos, y una comprensión de los conceptos de la química facilita la comprensión de los conceptos de cocina. Física también Pero en cuanto a ser realmente similar, no realmente.
Si la cerveza y el pan usan casi los mismos ingredientes (menos lúpulo), ¿por qué el pan no es alcohólico?

Todos los panes de levadura contienen cierta cantidad de alcohol. ¿Alguna vez ha olido una barra de pan que se eleva, o mejor aún olió el aire debajo de la masa que se ha cubierto al levantarse? Huele…
Cómo endurecer el chocolate rápidamente con nitrógeno líquido

Endurecer el chocolate con nitrógeno líquido es muy simple. Simplemente déjalo caer. Pero … bueno, hay muchos “peros”. Como antecedentes, en la universidad solía realizar eventos de nitrógeno líquido para mi dormitorio. (Fui a MIT. Nuestros dormitorios son…
¿Hay alguna desventaja para comer verduras de sabor amargo como la calabaza amarga y algunas espinacas amargas como el neem?

No, no hay “desventajas”. La calabaza amarga y el neem contienen algunos nutrientes que son de naturaleza preventiva. Y no, el sabor “amargo” en estos no significa que contengan algo dañino: es todo lo contrario.
Si las gallinas son alimentadas predominantemente con trigo y cebada, ¿su carne y / o huevos contienen gluten?

No. El gluten es solo una proteína. Las proteínas se descomponen en el cuerpo, incluso las de las gallinas, y se reconstruyen en las proteínas que necesitan. Los animales no producen gluten.
¿Por qué el café sabe diferente en diferentes tipos de tazas (cerámica, metal, plástico, etc.)?

Es posible que el material de la taza se filtre en el café. Debería estar seguro.
¿El color del helado de chocolate con menta determina qué tan bueno sabe?

Los otros dos autores han hecho un gran trabajo y explicando la respuesta. Sin embargo, en mi larga carrera profesional en la industria láctea / alimentos / sabor, solo puedo agregar un poco más de información. Las plantas…
¿Cómo se pasteuriza la leche?

La mecánica es bastante simple: la calientas, la mantienes allí y luego la enfrias. Puede calentarlo a 72 ° C (162 ° F) durante 15-30 segundos para la pasteurización regular, o 135 ° C (275 ° F) para…