¿Qué agregan los restaurantes indios a sus cocinas para hacerlo más sabroso?

No necesariamente agregan nada más para que los platos sean sabrosos. Algunos restaurantes agregan glutamato monosódico (aji-no-moto) para introducir el elemento umami en la comida. La diferencia entre un plato hecho en un restaurante y el mismo plato…
¿Hay demasiados chefs famosos?

Sí, eso creo. El problema con estos muchos, muchos “chefs” famosos es que muchos de ellos se hicieron famosos no por su experiencia, reconocimiento de compañeros o técnicas innovadoras. Los chefs experimentados e innovadores están en sus cocinas,…
Cómo hacer congee en una olla arrocera

Las ollas de arroz como Zorushi y la mayoría de las ollas arroceras de lógica difusa tienen una configuración de congee. Usualmente 6-8 tazas de agua por una taza de arroz usando la taza que vino con la…
Un supermercado abrió la calle y quiero empezar a hacer mi propia comida, ¿cuáles son algunas buenas comidas para principiantes?

Tortillas. Cualquier sartén antiadherente funcionará. Y si los huevos se pegan o si rompes la base plana al doblar, simplemente cambia el nombre del plato “huevos revueltos con _____”. Pero las tortillas te darán la oportunidad de experimentar…
¿Sería posible descubrir las hierbas y especias secretas en la mezcla de pollo de KFC usando GC-MS?

Sabe a sal, pimienta y grasa para mí. El proceso de KFC se basa en freidores a presión que realmente no debería tener en su casa. Sin el perfil correcto de temperatura / presión, nunca obtendrá el mismo…
¿Qué DELICIOSOS platos vietnamitas hechos con fideos debemos comer?

Deseamos recomendarle estos fideos para un nuevo viaje con comida vietnamita. Con la esperanza de despertar todo su gusto y amor con platos de fideos, creemos firmemente que inmediatamente prueba probar todos los platos después de leer estos…
¿Qué se puede hacer con el extremo plano de un solomillo de ternera?

Hay todo tipo de cosas que podrías hacer con ellos, pero no me referiré a ninguno de ellos como el mejor (cocinar, así como los sabores, son muy subjetivos). Podrías probar brochetas de carne y arrojarlas a la…
¿Cuál es la proporción ideal de arroz con agua?

Arroz de grano largo (jazmín o basmati) 1 taza de arroz: 1 1/2 tazas de agua. Arroz de grano corto, como el arroz de sushi japonés: 1 taza de arroz: 2 tazas de agua. El arroz glutinoso (también…
Química y físicamente, ¿qué sucede con la carne durante el proceso de cocción?

Garrick Saito escribió una excelente explicación de cómo cocinar hace que la carne sea tierna. Recomiendo la respuesta de Garrick Saito a ¿La carne que se cocina a presión (como en un estofado de carne de res invernal)…
¿Cuáles son algunas buenas recetas y otros “trucos caseros” que uno puede usar para hacer vinagre?

El vinagre puede estimular una salsa, solo unas gotas y tu salsa tendrá un sabor “más brillante”. Esto funciona bien para platos estofados, pero también para salsas marrones y salsas de mantequilla.