Sí, eso creo.
El problema con estos muchos, muchos “chefs” famosos es que muchos de ellos se hicieron famosos no por su experiencia, reconocimiento de compañeros o técnicas innovadoras. Los chefs experimentados e innovadores están en sus cocinas, sudando y trabajando muy duro, y no tienen el tiempo libre para convertirse en superestrellas.
Veo a estos “chefs” de pastelería de TV bien peinados y me pregunto cuándo alguna vez he sido tan perfecto y perfecto, o cualquiera de mis colegas que trabajan arduamente en sus cocinas calientes. Cocinar no es glamoroso como quieren que la gente crea que es. Es un trabajo duro y sucio, y siempre hay demasiadas ollas y platos para lavar después.
Estos hombres y mujeres en la televisión quieren que creas que puedes sacar una pechuga de pato chamuscada perfecta en 15 minutos, incluso si nunca has tocado una sartén en tu vida, o que puedes convertirte en un excelente cocinero casero en una semana si solo haz lo que dicen. Nop. Lleva años convertirse en un cocinero casero decente, ya que le tomará años llegar a ser decente en cualquier otra cosa que quiera hacer: carpintería, pintura, escultura, taxidermia, lo que sea. No sé por qué de repente todos piensan que cocinar es simple. Sí, cualquiera puede cocinar, pero eso requiere tiempo y dedicación, de nuevo, como cualquier otra cosa.
El resultado que obtenemos son estas hordas de adolescentes aspirantes a cocineros que nos siguen preguntando cómo ser un chef, pensando que pueden entrar al restaurante y comenzar a conjurar platos perfectos de la nada. Recibimos muchas de estas preguntas sobre Quora, personas que quieren convertirse en chefs porque pasan horas soñando despiertos con las bellezas que inventarán en sus cocinas perfectas y limpias de acero inoxidable. Despedí a otro aprendiz muy novato hace un mes porque se quejó de que había pasado demasiado tiempo limpiando y nadie le había dejado decorar los pasteles. Ella realmente esperaba que la dejara jugar a Little Pastry Cook con mis utensilios, mis ingredientes, mis productos y mis clientes .
No veo estos programas y no compro estos libros (porque no tengo televisión por cable en casa y prefiero los libros de literatura), pero he visto que los pasteleros hacen cosas ridículas con tanta frecuencia . Enseñanza de técnicas equivocadas.
¿Pienso que el mundo es un lugar mejor porque más personas están cocinando en sus casas en lugar de obtener comida para llevar o comida rápida barata? Bueno, sí, mejorar nuestra relación con lo que ponemos en nuestros cuerpos nunca es malo.
Pero me canso tanto de que la gente me pregunte si quiero “ser como Buddy Valastro” algún día.
Absolutamente. Sé que si bien mi cocina es un espacio acogedor y bien iluminado, no me visto con lo que usaría para la orquesta de cámara para hacer un lote de pasta, asado o salteado. Y cuando trabajaba en restaurantes, ni siquiera hubiera soñado con llevar ropa de calle, mucho menos maquillaje y un peinado que fluye libremente.
Cada vez que veo a Nigella Lawson o Ina Garten de la fama de “Barefoot Contessa”, pienso: “¿Dónde está el cóctel?” y “¿Qué hace que esperes que tus televidentes tengan latas de azafrán, sal marina ahumada, botellas de vinagre balsámico de veinticinco años y aceite de trufa blanca en el armario? ¿Y mucho menos poder permitirse esos ingredientes de alta calidad?”
Estoy de acuerdo en que los muchos espectáculos de competencia son manipuladores, pretenciosos y simplemente simples. “The Worst Cooks in America” es degradante ya que aprovecha las pobres habilidades de cocina de las personas para el entretenimiento y los ingresos. “Guy’s Grocery Games” y “Cutthroat Kitchen” no se quedan atrás. (Descargo de responsabilidad: He visto un par de episodios de todos estos espectáculos por curiosidad morbosa y ojalá hubiera pasado ese tiempo haciendo otra cosa).
Pero hay una competencia de cocina en la televisión que disfruto llamada “Knife Fight”. Dos chefs se reúnen en un restaurante, después de horas, frente a un bar lleno con sesenta minutos en el reloj, un par de ingredientes sorpresa y un panel de jueces. Me gusta este espectáculo porque no hay cocineros de preparación, estilistas de alimentos o máquinas de helados o sous vide. Es una verdadera prueba de lo que un Chef puede crear bajo presión. ¿El premio? Los derechos de fanfarronear. ✏
Voy a tomar un enfoque ligeramente diferente, aunque estoy de acuerdo hasta cierto punto con muchas de las otras respuestas. Me identifico especialmente con la persona que escribió sobre el uso de demasiados ingredientes de alta gama. “Comience con $ 50 en langosta …”
De todos modos, volviendo a mi opinión sobre la pregunta.
Sabremos cuándo hay demasiados chefs famosos cuando los medios y la sociedad dejen de crearlos y abrazarlos. En este momento, los chefs famosos son las nuevas estrellas del rock.
Eventualmente, el mercado se saturará y la gente se aburrirá y buscará en otro lado, al igual que se aburrieron con vampiros y hombres lobo adolescentes. Ahora si se aburrieran con zombis.
Tal vez eso sea el siguiente. chefs zombies que muestran nuevas y originales formas de cocinar cerebros. Tenemos The Walking Dead y The Talking Dead, ¿por qué no los Cooking Dead?
Sí, hay demasiados chefs “famosos”. En estos días, cualquiera que haya participado en un reality show de cocina se llama a sí mismo un chef famoso.
No tengo ningún problema con que las personas se consideren una celebridad solo porque estaban en un programa de televisión. Lo que me molesta es cuando cocinar ENTRETENIMIENTO se confunde con la educación.
Una receta no le enseñará a cocinar, así como las partituras le enseñarán a tocar el piano. Ver un programa de televisión de alimentos no le enseñará a cocinar, así como tampoco verá un concierto que le enseñará a tocar el piano.
Cuando estos chefs “famosos” empiezan a compartir CÓMO cocinaron un artículo, los MÉTODOS que usaron en lugar de solo mostrarles LO que cocinaron, entonces todos estarán capacitados para cocinar como un chef y ya no necesitaremos celebridades.
Aquí está mi respuesta a la gran cantidad de personas que me preguntan por qué no soy un chef famoso: ¿por qué no eres un chef famoso? «Clases de cocina web del chef Todd Mohr
No, pero hay demasiados espectáculos creados para hacer de alguien más un chef famoso: estrella de la red de comida, el mejor chef, picado, el mejor show de chef para niños, etc.
Ojalá la calidad del chef famoso fuera diferente. Son más personalidades de lo que son chefs. Son tipos entusiastas que les gusta cocinar frente a profesionales realmente preparados en la cocina.
Realmente me canso de todas estas celebridades que me hablan de una gran ensalada caprese. Organizaron espectáculos bonitos, y todos tienen una actitud genial, o apariencia, pero en cuanto a qué espectáculo vale la pena mirar para aprender sobre la comida … bueno, no creo que ninguno de ellos lo sea. Los sujetos son tan genéricos.
¿Vale la pena mirar a algún cheff celebrity? No lo creo. Incluso Anthony Bourdain es un poco soso en este momento.
El talento en la cocina no es suficiente para catapultar a un chef a la fama en estos días. Espectáculos de reality show, libros de cocina, líneas de productos y sí, una pizca de controversia es aparentemente un requisito para obtener el estatus de chef famoso.
La escalada rara vez deja intacta la reputación de un chef, y muchos de los que se han elevado a la cima se encuentran de repente figuras polarizadas. Desde Paula Deen hasta Anthony Bourdain, demasiados chefs famosos pueden marcar una lista de controversias que los exaltan a los ojos de algunos y los derriban en otros.
