¿Qué es un buen consejo para una cocina que prepara comidas vegetarianas para 5-40 personas todos los días, tiene acceso cada dos semanas a toneladas de ingredientes frescos y no tiene refrigeración disponible?

Debo admitir que mi experiencia en situaciones sin refrigeración se extiende exclusivamente a la cocina Chuckwagon y el evento histórico de comida ocasional. Como tal, toma esto como puntos de pensamiento 🙂 En una nota lateral, admiro lo…
¿Cuáles son los beneficios de comer en la mayoría de las veces?

De la publicación que escribí hace unos años: 10 razones principales para rascar-cocinar Mejor gusto La comida cocida a raspar tiene un sabor más completo, más fresco y más satisfactorio. No estoy hablando de recetas vistosas de chi-chi.…
¿Por cuánto tiempo la grasa de tocino se mantendrá segura para cocinar si se deja afuera de un espacio refrigerado?

Esa “pareja” significa dos, no “unos pocos”. Y eso probablemente lo esté presionando. En el invierno se puede estirar eso, pero en el verano, si cocinaba el tocino por la noche, me sentiría seguro de usarlo hasta unas…
¿Cuáles son los cócteles más fáciles de hacer con ron? ¿Cuáles son otros perseguidores además de Coke?

En mi opinión, depende del tipo de ron … por ejemplo, claro / oscuro o con sabor. También depende del tipo de mezcladores / perseguidores disponibles. Como cantinero, mi ir es un “analgésico” que tradicionalmente (en el Caribe)…
¿Cuánto tiempo necesita hervir el pollo para cocinarlo todo el tiempo?

¡Bien! Si quisiera hervir un pollo entero, lo primero que necesitaría sería una olla lo suficientemente profunda para sostener todo el pollo, agua para llenar la olla y una tapa que encaje. Con mucho calor, podría llevar, tal…
¿Qué te gustaría aprender en una clase de cocina por la noche?

Probablemente lo dividiría en especialidades por clase. Haga uno en pizza, uno en pasta hecha a mano, uno en carnes asadas, uno en aperitivos, uno en postres, uno en platos de mariscos, etc. De esa manera puede compartir…
¿Hay algún método para almacenar alimentos cocinados durante la noche sin un refrigerador?

Si es posible, mantenga la comida por encima de 60 ° C. Manténgalo cubierto para evitar que las bacterias entren nuevamente. Asegúrate de que esté completamente cocinado en primer lugar. Evite los alimentos de alto riesgo como los…
Comida: ¿Cuáles son los elementos básicos para cocinar?

Mise en place (o “Meeze”) es la primera habilidad dentro de los conceptos básicos de cocina aprendidos en la escuela culinaria y tiene que relacionarse con toda su capacidad organizativa a la hora de ensuciarse. Mise en place…
¿Cómo puedo cenar (como Andy Hayler) regularmente en 2-3 restaurantes con calidad de estrella Michelin?

¡Aprenda a estirar su dinero! ¡Solo beba agua del grifo (sin alcohol)! Ir para el servicio de almuerzo. A menudo hay un menú más barato para el almuerzo. ¡Sin café! Vaya por el menú a la carta y…
¿Cómo verifica la seguridad alimentaria y la autoridad estándar la receta secreta?

Los productos comerciales comercializados bajo los reclamos de una salsa “secreta” o hierbas y especias “secretas”, aún deben cumplir con las disposiciones de aceptación del país en el que se venden o en el que se importan. El…