¿Cuáles son los mejores libros técnicos sobre cerveza casera?

La respuesta de Bill Baxter de Yeast probablemente sería también mi primera respuesta. Ese libro es probablemente el primero de muchos libros que agregaría a un repertorio de libros para elaborar cerveza. De hecho, los otros 3 de…
Home Brewers: ¿Cómo se puede llevar a cabo la cerveza envejecida en barrica?

Hay dos maneras de ir. Primero sería hacer una larga crianza secundaria con cubos o chips de roble. Los cubos (http://www.stavin.com/tanksystem…) generalmente tienen un gradiente completo de pan tostado, lo que le dará un buen carácter complejo de…
¿Cuándo nació Fritz Maytag, el fundador de Anchor Brewing?

9 de diciembre de 1937 en Newton, Iowa. http://en.wikipedia.org/wiki/Fre…
Ciencia de los alimentos: ¿Qué propiedades químicas contribuyen a la calidad y persistencia de la espuma (cabeza) en una bebida carbonatada?

TL; DR: La espuma se rige principalmente por la tensión superficial. El concepto de ” superficie ” se observa fácilmente pero es extremadamente difícil de entender. Cuando miras el menisco de un líquido, estás viendo una cantidad de…
¿Cuál es el mayor problema que enfrenta actualmente la industria de la cerveza y qué pueden hacer para evitarlo? (por ejemplo, SABMiller, AB InBev)

¡Recibí una pregunta anónima para responder esta pregunta, pero veo que Ariel ya me ha dado una excelente respuesta! Puedo proporcionar algunos pensamientos generales, agregar algunos comentarios sobre cómo Craft Beer hace las cosas de manera diferente, y…
¿Cuál es la mejor forma de viajar con una caja de botellas de cerveza de vidrio por aire?

Envío cerveza de vez en cuando y lo he hecho con éxito en Suecia, Australia y en muchos lugares de los EE. UU. El embalaje adecuado es fundamental. Deberías adoptar el mismo proceso: empaca tu cerveza en cajas…
¿Cuáles son los diferentes contenidos de alcohol en whisky, cerveza y vino?

En primer lugar, el contenido alcohólico generalmente se da en porcentaje en volumen; esta es una medida bastante simple: te dice cuánto alcohol puro hay en un volumen del producto. Por ejemplo, 10% ABV (también escrito 10% vol.…
Elaboración: ¿Todas las cervezas caen en la categoría de cervezas de fermentación superior o de fermentación baja?

Técnicamente, “sí y no” es la respuesta correcta. “Top-fermentado” se refiere a su levadura típica, como la levadura de panadería; todos ellos son parte de la especie Saccharomyces cerevisiae (mezcla pseudo-griega-latina, que significa “azúcar de cereal”) y tienden…
Después de la fermentación de la cerveza, ¿qué le sucede a la levadura?

Resulta que, en realidad, es una pregunta bastante amplia, por lo que ayudará a dividirla en dos preguntas separadas que son un poco más específicas, y luego responderlas por separado: Desde una perspectiva biológica: ¿qué le ha sucedido…
¿Por qué la cerveza se elabora tradicionalmente en cobre?

El cobre se usó hace muchos años, antes de la invención del acero inoxidable, ya que era fácil de fabricar y tenía buenas propiedades de transferencia de calor. Ha sido reemplazado por acero inoxidable ya que el acero…