No tenía absolutamente nada que ver con la tradición ayurvédica. Los cobres se usaron para hervir (no necesariamente para la fermentación u otros aspectos de la elaboración de la cerveza) por razones prácticas;
El cobre es el material tradicional para el recipiente de ebullición, porque el cobre transfiere el calor de manera rápida y uniforme, y debido a que las burbujas producidas durante la ebullición, y que actuarían como un aislante contra el calor, no se adhieren a la superficie del cobre. calentado de manera consistente. [63]
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Cobre
El cobre tiene la conductividad térmica más alta, es fácil de formar y se usó tradicionalmente para fabricar calderas de cocción o “cobres”. El cobre puede soldarse, soldarse y soldarse fácilmente con el equipo adecuado. La soldadura y la soldadura fuerte deberían ser más que adecuadas para la mayoría de los usos de la cervecería.
El cobre es relativamente inerte tanto para el mosto como para la cerveza. Con el uso regular, se acumulará una capa de óxido estable (color cobre opaco) que lo protegerá de cualquier interacción posterior con el mosto. Solo es necesaria una limpieza mínima para eliminar la suciedad superficial, los trozos de lúpulo y la proteína del mosto. No hay necesidad de limpiar cobre brillante brillante después de cada uso o antes de entrar en contacto con su mosto. Es mejor si se permite que el cobre forme un acabado de cobre sin brillo con el uso.
Sin embargo, debe tener en cuenta que el cobre puede desarrollar un óxido verde-azul tóxico llamado cardenillo. El cardenillo incluye varios compuestos químicos (acetato cúprico, sulfato de cobre, cloruro cúprico, etc.) y no se debe permitir que estos compuestos verde azulados entren en contacto con su cerveza o cualquier otro producto alimenticio porque son fácilmente solubles en soluciones débilmente ácidas (como la cerveza) y puede ocasionar envenenamiento por cobre (es decir, náuseas, vómitos). Para limpiar la oxidación fuerte (negro) y el cardenillo, use limpiadores a base de vinagre o ácido oxálico como Revereware Copper y limpiador de acero inoxidable.
Para la limpieza regular de cobre y latón, se prefieren detergentes para vajillas sin aroma o limpiadores a base de percarbonato de sodio. No se recomienda limpiar y desinfectar enfriadores de mosto de cobre con soluciones de lejía. Los oxidantes como el blanqueador y el peróxido de hidrógeno hacen que el cobre y el bronce se oscurezcan rápidamente; estos óxidos no protegen la superficie de la corrosión adicional, y se disuelven rápidamente por el mosto ácido. El cobre y otros oligoelementos son nutrientes beneficiosos para la levadura, pero las cantidades que se disuelven a partir de óxidos no pasivos pueden ser perjudiciales para la levadura.
el lote.
Las enfriadoras de mosto de contraflujo de cobre no deben almacenarse llenas de desinfectante o agua. Cualquier depósito biológico puede provocar corrosión en el agua o el desinfectante. El cobre debe enjuagarse bien con agua limpia y dejarse escurrir
antes del almacenamiento.
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