¿Qué efecto tiene el líquido retenido en el lecho de preparación de café en el cálculo del rendimiento de extracción en una bebida de café con un contenido dado de sólidos disueltos?

Hay dos formas principales en que se puede extraer el café: la percolación y la inmersión. Vamos a profundizar en ellos un poco más. Hay una conclusión al final si quieres omitir la parte larga. En la cocción…
¿Qué hace espuma de cerveza?

La espuma de cerveza se crea cuando el gas que escapa de la cerveza cuando se mueve (generalmente es dióxido de carbono, pero la Guinness usa nitrógeno en particular) se queda atrapado dentro del líquido por una cantidad…
Soy un estudiante culinario. Quiere estudiar la química detrás de la elaboración de la cerveza y su historia. Quiero saber casi todo sobre la elaboración de la cerveza. ¿Algún buen libro / sitio web / sugerencias de blog?

Si todo lo que quieres hacer es leer, entonces las sugerencias aquí son geniales. Sin embargo, si de verdad quieres realmente entender la elaboración de la cerveza, la mejor manera, sin lugar a dudas, es preparar tú mismo…
Uno elabora cerveza y destila licor, pero ¿cuál es la palabra para el proceso de hacer vino?

Vinifica / vinificación. Por ejemplo, debido a la filoxera, es ilegal transportar uvas fuera de la región de Rutherglen en Australia a menos que hayan sido vinificadas. Por lo general, sin embargo, las personas HACEN vino. Para hacer…
¿Cuál es la diferencia entre cerveza y cerveza?

Como dijo James Romanow, la cerveza incluye ale y lagers . Y desde el punto de vista de la fermentación, la única diferencia entre ser una Ale o no es el tipo de levadura utilizada en la elaboración.…
¿Cuál es la química de preparar cerveza?

¡Sencillo! Los granos tienen azúcar -> extraer todo -> arrojar algunos lúpulos para amargor y aroma -> ahora tienes un líquido dulce con el sabor que querías -> poner levadura … Son microorganismos que se comen el azúcar…
Antes del desarrollo de cepas de levadura puras por Pasteur (1857) y Hansen (1883), ¿se elaboraban todas las cervezas utilizando levaduras silvestres y fermentación espontánea?

La levadura utilizada antes de Hansen habría variado mucho de región a región y se transmitió como una variedad de masa fermentada. Diferentes métodos ayudaron a los cerveceros a favorecer la tensión de su casa sobre cualquier cosa…
¿Me arrestará la policía de Singapur por vender cerveza hecha en casa a trabajadores de la construcción extranjeros?

Posiblemente sí, si ha violado las leyes relativas a la fabricación y venta de productos alcohólicos. Posibles razones para ser arrestado: 1. Usar su casa como una instalación, sin el permiso de AVA, para preparar alimentos y bebidas…
Nuestro club de fabricación casera quiere organizar una tienda / taller de competencia que se centre en un estilo. ¿Deberíamos todos usar la misma receta o simplemente enfocarnos en explorar el estilo?

Personalmente, diría que explorar el estilo es mucho más interesante y ofrecerá una gama más amplia de cervezas que una sola receta. ¿Qué tal ir por el medio y limitar los ingredientes que se pueden usar?
¿Cuáles son algunos consejos para que las marcas comerciales de cerveza tengan un mejor sabor?

Hazlo lo más frío posible. La cerveza comercial se congela a aproximadamente 29 ° F, un poco más baja que el agua debido al alcohol que contiene. Aunque esto no lo hará saber bien, lo hará saber menos…