¿Cuáles son algunas de las mejores recetas que incluyen huevos como ingrediente principal?

De acuerdo, te deberé más una respuesta, pero para empezar:

• La respuesta de Jim Gordon a Recetas: ¿Cuáles son algunas buenas recetas para huevos rancheros?
• La respuesta de Jim Gordon a ¿Cuál es la mejor manera de preparar una tortilla española para 6 personas en menos de quince minutos?
• La segunda parte de la respuesta de Jim Gordon a What es una receta fácil pero deliciosa que los estadounidenses pueden usar para hacer Egg Foo Young ?
• La respuesta de Jim Gordon a ¿Cuál es la mejor manera de hacer “jugo de decapado” hecho en casa para encurtir huevos ?

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ENSALADAS DE HUEVO

Esta es un área donde nuestros colegas no han ofrecido recetas, así que aquí hay un par de favoritos.

Ensalada de huevo estilo americano

1. Cocine demasiados huevos en agua hasta que estén duros. Vea la respuesta de Sandy Hu a ¿Cuál es la mejor manera de cocinar y comer un huevo duro? Retire las conchas y enfríe los huevos.
2. Cortar o picar los huevos. (Una cortadora de alambre como esta es una de las pocas herramientas de uso único en mi cocina.) Cojo el huevo y lo corto una segunda vez, gire 90 grados.
   
3. Agregue un mínimo de sal, una generosa cantidad de pimienta y cebollines picados si es necesario.
4. Mezcle suavemente pero a fondo con suficiente mayonesa para humedecerlo completamente.
5. Servir en triángulos tostados ligeramente dorados.
   Puede cubrir con un poco de buen caviar o huevos de pescado baratos, además de cebolla picada si lo desea.
   Los aderezos alternativos son tocino desmenuzado o anchoa salada.
   Alternativamente, use como relleno de sándwich en pan tostado.

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Huevos a la Huancaina (Huevos al estilo de Huancayo, Perú)

Esto modifica la receta estándar que cuenta con rebanadas frías de papa blanca, con los huevos como guarniciones. Aquí, una rebanada o dos de papa por cada huevo agregaría algo al plato, pero funciona bien como una ensalada de huevo.

• 8 a 12 huevos, cocidos hasta que estén duros, con cáscara extraída, refrigerados
• 2 chiles amarillos claros pálidos pequeños (~ 2 cm)
  
• ½ taza de leche (la receta original usa 8 oz de leche evaporada)
• 1 taza de queso suave, blanco, muy suave, rallado o picado
• ½ cucharadita de polvo de cúrcuma
• 8 galletas de soda o saltine desmenuzadas
• 3 a 4 TBSP aceite vegetal
• Sal, y pimienta negra o blanca molida, al gusto
• hojas de lechuga blandas, una por porción. (Hojas rasgadas adicionales opcionales).
• aceitunas negras (salmueras), hoyos eliminados (~ 3 por plato como guarnición opcional)

1. Haga puré de chiles con un poco de aceite hasta que quede suave. Agregue leche, queso, cúrcuma, galletas saladas y un poco de aceite para hacer una salsa espesa. Agregue aceite para ablandar, o más migajas para espesar.
2. Variaciones:
• una versión boliviana usa mantequilla de maní lisa (tostada) en lugar de queso
• crema agria (o yogur suave?) podría sustituir a la leche
• agregue un diente (o dos) de ajo a la salsa y haga puré con los chiles
• unas gotas de zumo de limón o de lima agregan una nota interesante a la salsa, al igual que un poco de mostaza
3. Coloque una hoja de lechuga en cada plato de servir. Coloque huevos a la mitad en la lechuga. Sal ligeramente. Vierta un poco de salsa sobre las mitades de huevo y la lechuga. Espolvorear con pimienta molida. Adorne con aceitunas.

Huevos escalfados en salsa de tomate con garbanzos y queso feta (266 calorías por porción)

Esta receta se basa en el plato shakshuka, que es huevos escalfados en una salsa de tomates. Se originó en el norte de África y llegó hasta el sur de Europa y el Medio Oriente (es especialmente popular en Israel). Tradicionalmente, está condimentado con chile, cebolla y comino, pero hay muchas variaciones. Es un plato simple, económico y fácil de reunir que todos deberían tener en su repertorio. También es versátil, perfecto para el desayuno, el almuerzo y la cena. Por lo general, los huevos se cocinan para que las yemas estén líquidas, por lo que cuando se sirve se derrama en la salsa.

Puede obtener la receta de mi versión de este plato en mi sitio: Receta: Huevos escalfados en salsa de tomate con garbanzos y queso feta (266 calorías por porción)