¿Qué puede hacer el supervisor de un departamento de alimentos y bebidas en un hotel para ganarse el corazón del gerente?

Todo gerente quiere que su supervisor sea confiable. Informe sobre sus turnos a tiempo, tome la iniciativa, intente y aprenda sobre otros aspectos del trabajo y, finalmente, NUNCA DIGA NO a ninguna tarea que se le asigne. Un…
¿Cuál es la mejor bebida empaquetada con bajo contenido de azúcar y cafeína en el mercado actual (2016)?

Gold Peak té helado sin azúcar, sin lugar a dudas el mejor té embotellado en el mercado. De hecho, es el único té embotellado que he probado que realmente sabe a té, y es delicioso y refrescante. No…
¿Cómo podría cambiar la agricultura industrial en los próximos 100 años?

Los productos genéticamente modificados se convertirán en el estándar. La reproducción convencional es obsoleta. Además, esa tripa entera de “abuso de antibióticos” era mentiras, son mentiras, y ahora es irrelevante. Productos como Imrestor para ganado vacuno y vacunación…
¿Qué sucederá dentro de la industria alimentaria y la dieta humana cuando se produzca el agotamiento del petróleo?

¡No más McDonalds! Hay algunas preguntas difíciles de responder. Los humanos tenían miles de años de agricultura antes de que el petróleo se convirtiera en algo tan grande. La población mundial en 1850 era de 1,2 mil millones…
¿Cuánto (aproximadamente) costaría obtener un sabor de bebida diseñado por una compañía de ciencia de alimentos?

Interesante pregunta. Nunca pensé sobre esto. La mayoría de las compañías de sabor trabajan con sus clientes con la esperanza de eventualmente venderles grandes volúmenes. La sobrecarga para la mayoría de los proveedores de sabor es alta en…
¿Existe algún tipo de base de datos en el campo del análisis sensorial en relación con los alimentos y las bebidas?

Existen, propiedad de Givaudan, Mintel, Heinz y otros, pero son de propiedad exclusiva y confidencial. Para Givaudan es un núcleo de su negocio, se ganan la vida desarrollando perfiles sensoriales y vendiendo fórmulas
¿Alguna vez has escupido en la comida de un cliente extremadamente grosero?

Nunca. Todo lo contrario. Me vuelvo demasiado amable. Los cuido con todo el jarabe pasivo agresivo que puedo reunir. Me hace sonreír. Efusivo y solícito. Algunas veces, les pido a otros que jueguen el juego. Un autobús podría…
¿Hay alguna seguridad para las recetas de bebidas como Coca-Cola y Pepsi, o cadenas de alimentos?

No se necesita seguridad. La receta secreta de Coca-Cola podría filtrarse y confirmarse y no marcaría ninguna diferencia. Tienen el marketing, la base de fans, los contratos comerciales. Nadie puede quitar eso con un producto idéntico. Nadie puede…
¿Por qué la seguridad alimentaria es importante para la industria alimentaria?

Para aquellos que manejan o trabajan en un negocio que maneja alimentos, entiendes la importancia de la seguridad alimentaria y el cumplimiento de la regulación en lo que respecta no solo a la certificación y licencia de una…
¿Qué buscas cuando contratas un catador de helados?

Experiencia y la capacidad de identificar, calificar y cuantificar atributos de sabor desde una perspectiva científica controlada. Las pruebas de sabor / evaluación sensorial consisten en mirar más allá de los gustos y disgustos personales para determinar si…