¿Cuáles son las mejores marcas de harina para pasteles?

No malgastes tu dinero en harina especial para pasteles, solo busca una harina orgánica sin blanquear y úsala universalmente. Nos convertimos en esclavos de estos trucos de marketing que producen el mismo resultado siempre que sepas lo que…
¿Alguna vez has visto a un chef ejecutivo, como el de Burnt, haciendo postres?

TODO el maldito tiempo. Puede que sea un tipo asqueroso de alimentos calientes y salados, pero aún puedo ganar una torta de mal gusto o darle una palmada a las pastas de fondant. Mierda, mi Croquembouche supera al…
¿Qué tipo de chocolate debo usar para hornear galletas?

En cuanto a las papas fritas, siempre opto por la opción semi dulce, como las papas fritas Ghirardelli Chocolate 60% Cacao Bittersweet. Creo que sabe mejor que los de chocolate con leche, lo que puede hacer que una…
¿Qué es mejor, un chef de repostería o un chef de cocina?

Si tiene el lujo o la posibilidad de probar ambos, definitivamente pruebe ambos. Esa sería la única forma de saberlo, es cuando haya hecho ambas cosas, y haya obtenido la experiencia práctica de ambos. Para mí, parece que…
¿Cuáles son las mejores mezclas de pasteles?

Nunca he sido capaz de entender el atractivo, pero conozco a muchas personas que adoran absolutamente el pastel amarillo Duncan Hines glaseado con una lata de glaseado de chocolate con leche Duncan Hines. Vivimos en una ciudad con…
Cómo evitar que un pastel se desmorone

Los pasteles, por su propia naturaleza, son desmenuzables. Puedes hornear un pastel con una miga más ajustada al reducir ligeramente tu contenido de grasa. Tenga cuidado ya que esto puede resultar en una esponja más seca. Menos agentes…
¿Qué causa que la torta se eleve?

El bicarbonato de sodio produce dióxido de carbono cuando entra en contacto con un ácido como el yogur o el jugo de limón. polvo de hornear es bicarbonato de sodio con un ácido añadido por lo que no…
¿Qué tipo de pastel va con glaseado de queso crema?

Casi siempre lo encontrará en pastel de zanahoria y pastel de terciopelo rojo. Creo que lo he probado en pan / torta de plátano, y definitivamente en pastel / pan de calabaza. Si me saliera con la mía,…
¿Puedo usar una mezcla de pastel obsoleta?

Sí. Lo que hay que recordar y cada vez es más crítico ahora cuando hablamos de desperdicio de alimentos es mejor antes de la fecha, por lo que la fecha en la que el productor cree que su…
¿Las pastas parisinas que se hacen en Francia son mucho mejores que las de otros lugares?

Francia, no solo París, ha disfrutado de un renacimiento de pastelería en los últimos 10 años. En todos mis viajes, nunca he encontrado una sola ciudad o país que haga pasteles mejor que Francia. Algunas excepciones existen aquí…