¿Por qué la carne de pollo se pone blanca por dentro después de freír?
La carne es músculo animal, el 75% del cual es agua. El resto es proteína (aproximadamente 20%) y grasa (5%), así como pequeñas cantidades de carbohidratos, ácidos y minerales. Entonces, ¿qué sucede cuando un trozo de carne cruda…