Harina sasonada. Seque las piezas de pollo y sumérjalas en un tazón de harina sazonada con sal, pimienta y pimentón y cualquier otro aderezo que prepare. sacuda la mayor parte de la harina. Luego sumérjalo en un lavado de huevos (2 huevos batidos con una cucharada de agua o leche) que también se ha sazonado. Sacude el exceso y sumerge la harina nuevamente. Deje reposar sobre una rejilla por al menos 15 minutos. Por más tiempo, colóquelos en el refrigerador para descansar. Luego freír. Para obtener auténticos fritos del sur, debes freír en aceite o puedes freír al menos 1/4 de pulgada de aceite hasta que esté dorado y voltear. El pollo se hace a 180 grados. Obviamente, las piezas pequeñas se harán primero, así que sáquelas primero. Si los fríes todos hasta que el muslo esté listo, las piernas y las alas estarán exageradas y duras
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