¿Qué hace posible que el pan comprado en la tienda se mantenga blando?
Las panaderías comerciales usan “acondicionadores” y conservantes como nitrato de sodio, propionato de calcio, EDTA disódico, sorbato de potasio o benzoato de sodio en su masa de pan. King Arthur vende un “potenciador” que agrega gluten para mejorar…