¿Qué relaciones (aparte de la proporción directa) pueden contener entre la cantidad de ingrediente requerido para producir una cierta cantidad y el doble de la cantidad del mismo plato?

Mi experiencia ha sido que en pasteles para hornear (de nuevo, hablo por las tortas sin huevo que horneo), no doblas el bicarbonato y el bicarbonato de sodio, sino que se aumenta una vez y media y una…
Cómo hacer crema batida sin crema espesa

La crema batida de leche / crema es a la vez una emulsión (las grasas están suspendidas) y una espuma (las burbujas de aire que se introducen en la leche quedan atrapadas). La crema no homogeneizada funcionará mejor…
¿Por qué los alimentos tradicionales como la leche y la salsa de espagueti, una vez abiertos, crecen hongos en la nevera en un tiempo relativamente corto en los años 1980 y 1990, mientras que versiones orgánicas / totalmente naturales / libres de químicos de los mismos productos parecen durar ¿mucho mas largo?

En el caso de la leche en particular, es debido a las diferencias en la pasteurización. La leche orgánica generalmente se somete a la pasteurización UHT, lo que la hace completamente estéril; dura más que la leche pasteurizada…
¿Cuál es el mejor platillo único que has probado alguna vez y por qué?

Realmente no tengo un “mejor plato” pero aquí hay algunos memorables Un filete de Fresh Pacific King / Chinook Salmon. Ligeramente chamuscado en ambos lados para matar las bacterias de la superficie, pero frío / crudo en el…
¿Por qué las personas de dentro y alrededor de Udupi, principalmente cerca del campo, han confundido el plato de Chicken Ghee Roast (una especialidad de Kundapur Taluk en Mangalore) con kebabs?

Los nombres para los alimentos son altamente regionales. No es que la gente en Udipi esté equivocada, es que usan una palabra diferente a la que estás acostumbrado a usarla. “Kebab” es una palabra muy variable, de hecho.…
¿Cuáles son algunas recetas que usan algas marinas?

Nishime (pronunciado knee-she-may) es un guiso de verduras japonés tradicional que a veces incluye pollo o cerdo. Hay muchas recetas que puedes encontrar en línea. Aqui esta uno de ellos. Receta de estilo local de Nishime Ingredientes 1…
Me encanta el cacao: ¿Cuál es tu receta más increíble usando más cacao, menos azúcar / lácteos?

Me gusta el pastel de galletas Marie hecho con cacao en polvo. En lugar de cacao en polvo, incluso se puede usar nutella. El polvo de azúcar no es necesario si se usa Nutella. Se puede usar muy…
¿Cuáles son algunas buenas recetas que utilizan caballa ahumada?

Me encantaría el paté de usuario de Quora, si no fuera intolerante a la lactosa. (Tofutti “queso crema” y trabajo de leche sin lactosa, tipo-de.) Cuando obtengo algo de caballa ahumada o pescado azul, o cuando obtengo alguna…
¿Qué puedes sustituir por vinagre balsámico en recetas?

Depende de los detalles. El supermercado general balsámico puede reemplazarse fácilmente con casi cualquier vinagre; sidra de manzana, jerez, vino tinto, arroz, lo que sea. Si la aplicación es simplemente aderezo de ensalada o la adición de un…
¿Cuál es la mejor manera de preparar un filete de chuletón?

Un filete chuletón es en realidad un extraño conglomerado de tres músculos diferentes, que idealmente deberían cocinarse por separado. El músculo más grande en el chuletón es el longissimus dorsi, un segundo músculo solo en la sensibilidad al…