Newbie vegano, aquí. ¿Alguna recomendación sobre qué tipo de champiñones comprar para un risotto? Tengo una receta, pero no especificó.
Realmente depende de su paladar, recomendaría portobello o setas marrones suizas. Tienen un sabor mucho más “completo”. No uses champiñones, son muy suaves. Si fuera yo, usaría una mezcla, me gusta una mezcla de: Chantrelles Marrón suizo Trompetas…