Congelar maíz dulce es un proceso bastante simple. Desmenuza tu maíz dulce asegurándote de sacarle toda la seda. Obtener una olla grande de agua hirviendo en la estufa y blanquear el maíz dulce. Eso significa poner el maíz (en la mazorca) en agua hirviendo durante unos dos minutos. Al final del tiempo de 2 minutos, retire rápidamente el maíz dulce y sumérjalo en agua fría en el fregadero, incluso mejor si tiene algo de hielo en el agua. Desea enfriarlo rápidamente para detener el proceso de cocción. Después de eso, es solo cuestión de usar un cuchillo afilado y cortarlo de la mazorca, ponerlo en bolsas con cierre hermético y ponerlo en el congelador. Si estás haciendo mucho, es muy útil tener un asistente. Una persona puede estar monitoreando el proceso de blanqueamiento y cortando el maíz de la mazorca. La otra persona puede empacar el maíz en las bolsas con cierre hermético. Va mucho más rápido de esa manera. Es posible que desee experimentar durante las estaciones con diferentes tipos de maíz dulce. Algunos granos se congelan mucho mejor que otros, es decir, saben mucho mejor cuando los cocinas. Para prepararse, despegue la bolsa con cierre de cremallera del bloque de maíz dulce y colóquela en una pequeña cantidad de agua, esencialmente al vapor. Para acelerar la cocción, ayuda a romper el bloque congelado en trozos más pequeños (mi esposa lo golpea con un martillo en la encimera y un par de veces). Básicamente, para cuando todo se ha descongelado y está a la temperatura para comer, es casi el grado correcto de cocción para servir.
¿Cómo se congela el maíz crudo en la mazorca?
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