Encontré este. Se ve bastante bien. También encontré algunos que usan aceite de oliva, pero también pidieron un poco de mantequilla, así que elegí esto en su lugar.
Ingredientes
- 1 taza de harina para todo uso
- 1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/2 taza de aceite de coco, derretido y enfriado
- 3/4 taza de azúcar moreno oscuro
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de café instantáneo en polvo, opcional
- 3/4 taza de chispas de chocolate (o picar una barra de chocolate)
- sal marina gruesa, para rociar
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados F. Mezcle la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal; dejar de lado.
- En un tazón grande, bata el aceite de coco enfriado, el azúcar morena, el huevo, la vainilla y el café (si se usa) hasta que quede cremoso y suave; alrededor de 1-2 minutos. Agregue la mezcla de harina e incorpórela hasta que esté bien combinada. Doble las chispas de chocolate. Enróllelas en pequeñas bolas de masa o use una cucharada pequeña de galletas para dejar caer sobre una bandeja para hornear y aplanar ligeramente con la palma de su mano. Hornea de 8 a 10 minutos. Me gusta sacar los míos a los 9 minutos para que permanezcan suaves. Espolvorear con sal marina de inmediato. Dejar enfriar en la bandeja para hornear por unos minutos y luego transferirla a la parrilla para terminar de enfriar. Hace alrededor de 16 cookies.
