La salsa de manzana y variantes como la salsa de pera funcionan bien.
La salsa de mango es el acompañamiento favorito de mi esposa al asado de cerdo.
Los ñames funcionan bien, en mi humilde opinión. Usted puede
- hornear los ñames en sus pieles (perforar agujeros en la piel primero) o
- Hierva los ñames, luego macee con un poco de jarabe de arce, ponga en una cacerola y vuelva a ablandar, luego (para asegurar la insalubridad) use su antorcha brulee para caramelizar un poco de azúcar en la parte superior del plato.
